Fiano

Le fiano est un très ancien cépage blanc autochtone du sud de l’Italie, majoritaire en Campanie. Avant la crise du phylloxera, il était une des variétés les plus répandues en Campanie puis a nettement régressé, à tel point que dans les années 70 le fiano était menacé d’extinction. Mais entretemps, ce cépage qui a du caractère a renoué avec bonheur avec une popularité toujours croissante ; aujourd’hui presque 2'200 hectares accueillent à nouveau le fiano en Italie – Une tendance toujours à la hausse.

Cépage autochtone du sud de l’Italie

Le cépage est autorisé dans l’élaboration de plusieurs vins DOC et DOCG de Campanie, parmi lesquels le Fiano di Avellino n’est pas seulement le plus emblématique, mais aussi le plus haut de gamme – un bon Fiano est un des meilleurs vins blancs d’Italie. En dehors de Campanie, il existe d’autres petites aires de culture notamment dans les régions viticoles de Basilikata, Marken de Sicile, ainsi qu’en Argentine.

Le fiano peut produire des vins blancs corsés, aromatiques et épicés, parfumés d’agrume, de miel et de noix, des vins conjuguant intensité, complexité et un très bel équilibre fruit - fraîcheur remarquable, extrait riche et acidité vive. Généralement, ces vins sont bus jeunes, les meilleurs d’entre eux peuvent aussi, bien vieillir. Forts de leur palette aromatique variétale et de leur nature harmonieuse et fraîche, ces vins sont formidables avec du poisson grillé, des légumes méditerranéens ou des fruits de mer.