Hárslevelű

Le Lindenblättriger (ou Hárslevelű en hongrois) est un cépage blanc autochtone de Hongrie. Il doit son nom aux arômes particuliers de ses grandes grappes aux grains lâches et à la forme de ses feuilles qui ressemble vaguement à celles du tilleul. Cette variété tardive donne naissance à des vins blancs généreux et très parfumés caractérisés par des notes épicées de fleurs de tilleul et de miel et une acidité vive.

L’un des cépages du fameux Tokay

Du fait de sa sensibilité au botrytis, ce cépage sert à l’élaboration du célèbre vin liquoreux haut de gamme Tokaj. Cette région abrite d’ailleurs les deux tiers du vignoble hongrois de Hárslevelű. Il est toutefois aussi utilisé aujourd’hui pour produire quelques vins secs forts en alcool dont la qualité est bien souvent remarquable. Le Hárslevelű occupe une surface totale d’environ 1 600 hectares à l’échelle mondiale. Il est présent en très petite quantité en Australie, en Roumanie, en Slovaquie, en Autriche et en Afrique du Sud.