Humagne rouge

L'humagne rouge produit des vins puissants à la robe rubis, à la teneur en tannins élevée et aux arômes de baies noires et de poivre, qui se prêtent bien à l'élevage en fûts de bois. Avec leur goût fruité et épicé et leur structure tannique astringente, ces vins accompagnent parfaitement les plats mijotés, le gigot d'agneau ou les fromages à pâte dure affinés.

Cépage autochtone de Suisse

Le cornalin d'Aoste est un cépage rouge autochtone de la sphère alpine italo-suisse, et originaire du Val d'Aoste. Malgré leur parenté génétique, le cornalin d'Aoste n'est pas identique à la variété suisse cornalin du Valais. Alors que le cornalin d'Aoste a pratiquement disparu dans son pays d'origine, sa situation est désormais bien plus confortable en Suisse voisine, où ce cépage rare pousse désormais sur environ 140 hectares. En Suisse, il est plus connu sous le nom d'humagne rouge et est principalement cultivé dans les cantons de Vaud et du Valais.