Lagrein

Le lagrein livre des vins denses, d'une couleur intense, corsés, aux arômes de prune mûre et de baie noire, d'une structure tannique souple, et parfaitement adaptés au vieillissement en fûts de bois. Les vins jeunes et fruités de lagrein se marient harmonieusement avec du jambon du Tyrol du Sud ou du fromage de montagne mi-fort. Les vins élevés dans le bois se gardent bien la plupart du temps, et sont d'excellents partenaires du filet de bœuf, du ragout, du jarret de porc braisé ou des côtelettes d'agneau.

Le plus ancien cépage du Tyrol du Sud

Le lagrein est un cépage rouge originaire d’Italie, principalement cultivé dans le Tyrol du Sud. Variété à maturation tardive, il apprécie les sols de graves de la rivière du bassin chaud de Bolzano. Actuellement, le cépage est cultivé en Italie sur une superficie de tout juste 500 hectares - le stock mondial de lagrein se chiffre aujourd'hui à un peu plus de 700 hectares. En dehors de l’Italie, de petites quantités poussent également en Australie, aux États-Unis, et en Allemagne où il fait l'objet d'une culture expérimentale sur la Moselle.