Mourvèdre

Le monastrell est un ancien cépage rouge cultivé principalement en Espagne : la première utilisation documentée de la dénomination monastrell date de 1381. La variété est depuis longtemps cultivée aussi dans le sud de la France sous le nom de mourvèdre. Loin de l'Espagne et de la France, le monastrell pousse en modeste quantité en Australie, en Afrique du Sud et aux USA - au total, il s'approprie 52'000 hectares dans le monde.

Des vins puissants avec beaucoup de fruit et une structure souple

En Espagne, plus de 41'000 hectares sont actuellement plantés de monastrell - il est plus particulièrement répandu dans les régions viticoles chaudes du pays : Jumilla, Alicante et Yecla. Là-bas, il est vinifié avec beaucoup de succès, aussi bien seul qu'en cuvée avec des variétés internationales, cabernet sauvignon, merlot, syrah et fournit des vins puissants avec beaucoup de fruit et une structure souple. En France, le mourvèdre prospère actuellement sur plus de 8500 hectares - avant la crise du phylloxera, une grande partie du vignoble français accueillait ce précieux cépage. Lors de la replantation des vignes, le mourvèdre a souvent été remplacé par des variétés moins sensibles. Il joue un rôle important dans la région viticole du Rhône méridional, particulièrement dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape où le mourvèdre est un des 13 cépages autorisés pour le vin rouge. On ne trouve le mourvèdre vinifié en monocépage que dans la région viticole de Bandol ; habituellement, il compose des cuvées avec la syrah, le grenache et le cinsault ou encore d'autres variétés du sud de la France.

La variété tardive livre spontanément des rendements réduits et des vins d'une remarquable concentration, à partir desquels deux différents types de vin sont élaborés : soit modernes, à déguster même jeunes, variantes extrêmement fruitées désormais aussi répandues que les interprétations classiques des variétés, soit sombres et riches en tannins, qui nécessitent un long vieillissement en bouteille. Indépendamment de leur interprétation stylistique, les vins de monastrell, à savoir de mourvèdre, sont très aromatiques et parfumés d'arômes intenses de mûre, d'épices douces et de cuir. Des vins qui se prêtent idéalement à un élevage en fûts de bois, et la plupart du temps aptes à une très longue garde. Selon l'élevage, les vins de monastrell ou mourvèdre sont excellents avec un steak T-Bone, un carré d'agneau, un wagyu burger, des spare-ribs grillés ou encore du gibier, une queue de bœuf ou des petites joues de veau.