Un véritable trésor caché dans le paysage viticole allemand : encore peu connu, mais doté d'un énorme potentiel.
Avec le cépage aromatique Sämling 88, aujourd'hui appelé Scheurebe, le viticulteur Georg Scheu a réussi en 1916, à l'Institut régional de viticulture d'Alzey, un nouveau croisement très convaincant. Jusqu'à la fin de l'année 1945, le Scheurebe était connu sous le nom de Sämling 88 ou Dr.-Wagner-Rebe ; ce n'est qu'après cette date que le mérite du sélectionneur Georg Scheu a été immortalisé dans le nom du cépage, qui a été rebaptisé Scheurebe. Georg Scheu lui-même s'était basé sur l'hypothèse erronée que le cépage Silvaner était l'un des ancêtres du Sämling 88. Cependant, des analyses ADN récentes réalisées en 2012 ont identifié le cépage Bukettrebe comme partenaire de croisement du cépage Riesling.
Contexte, diffusion et caractéristiques du Sämling 88
Environ 1 400 hectares de vignobles sont actuellement plantés de Schrebe en Allemagne. Près de 800 hectares se trouvent dans la région de Rheinhessen, environ 350 hectares dans le Palatinat et 160 hectares en Franconie. Avec une superficie représentant environ 1,4 % de la superficie totale des vignobles allemands, le Scheurebe est l'un des nouveaux cépages allemands les plus réussis. Il existe également de très petites plantations en Suisse, dans le sud de l'Angleterre et en Autriche, où la Styrie et le lac de Neusiedl produisent régulièrement d'excellents vins doux nobles à partir du Sämling 88.
Dans le vignoble, le Sämling 88 est très exigeant et impose des conditions presque aussi strictes que le Riesling. À pleine maturité, ses raisins permettent d'obtenir un vin blanc corsé au parfum prononcé. Le bouquet intensément aromatique du Sämling 88 rappelle surtout le cassis, les fruits tropicaux tels que la mangue et le fruit de la passion, ainsi que toutes sortes d'agrumes ; en même temps, le Sämling 88 possède une acidité racée qui assure un merveilleux équilibre entre fruit et fraîcheur.
La diversité du Sämling 88
Les vins issus du Sämling 88 offrent une grande diversité : des vins secs et pétillants pour tous les jours aux vins fruités et acidulés, en passant par d'excellents vins de dessert, le Sämling 88 surprend toujours par son impressionnante diversité. Alors que les vins secs sont parfaits à l'apéritif ou pour accompagner des plats épicés à base de viande blanche et de poisson, les Scheureben doux et liquoreux, avec leurs arômes fruités prononcés et leur texture crémeuse, se marient à merveille avec les desserts fruités et même les desserts au chocolat.