Trincadeira

Le trincadeira ou tinta amarela selon le nom qu'on lui donne, est un cépage rouge du Portugal. Actuellement, le trincadeira est cultivé sur 10 500 hectares ; au-delà du Portugal, on trouve aussi des petits stocks en Afrique du Sud. Le trincadeira est particulièrement répandu dans les appellations Alentejo, Dão et Douro, ainsi qu'en moindre quantité dans quelques autres régions viticoles portugaises. Le trincadeira est particulièrement important pour la production de vin de Porto de la vallée du Douro, où avec le touriga franca, le touriga nacional, le tinta roriz, le tinta barroca et le tinto cão, il fait partie des 6 cépages élémentaires du célèbre vin de liqueur.

Compagnon polyvalent de la cuisine

Vinifiée pure, cette variété à faible rendement donne des vins rouges très fruités, qui manquent quelque peu de structure : en tant que variété d'assemblage, elle délivre au vins ses arômes parfumés mais surtout une couleur sombre attractive. Des vins secs tranquilles élaborés avec une part de trincadeira sont capables de faire honneur à une cuisine diversifiée, par exemple à du poisson grillé comme à du fromage épicé. Les vins de Porto sont de monumentaux vins de méditation, dont la douceur fruitée s'accorde magnifiquement avec des fromages à pâte persillée épicés comme le Roquefort, le Stilton, le Gorgonzola mais aussi avec des desserts au chocolat.