Champagne Brut Rosé Ruinart

La plus ancienne maison de champagne du monde
Selon la légende, l’histoire de Ruinart remonterait au moine Bénédictin Dom Thierry Ruinart qui, à l’abbaye d’Hautvillers, aurait fait la connaissance du célèbre Dom Pérignon et de ses techniques de vinification. Parallèlement, grâce à ses nombreux voyages, Dom Ruinart aurait très tôt décelé l’engouement croissant de la cour pour les vins effervescents. Mais ce n’est que 20 ans plus tard que son neveu, Nicolas Ruinart, a mis en pratique ces observations en fondant sa propre maison de champagne. Inspiré par son oncle, il s’est dès lors penché sur le savoir-faire des moines bénédictins. Génération après génération, la technique de production du champagne a été perfectionnée, et le commerce du noble élixir a été étendu avec grand succès.

Aujourd’hui encore, l’amélioration continue fait partie des compétences clés de cette maison chargée d’histoire, raison pour laquelle Ruinart accorde actuellement une importance majeure à la biodiversité et au développement durable. Exploitation des vignobles respectueuse de l’environnement, travail manuel du sol, renoncement total aux herbicides et enherbement avec des plantes à fleurs et des plantes utiles jouent un rôle tout aussi important que l’utilisation responsable des ressources énergétiques.

Empreint de fraîcheur et de finesse
Traditionnellement, les principaux cépages utilisés pour les champagnes de la maison Ruinart sont le Chardonnay et le Pinot Noir qui, avec une pointe de Pinot Meunier, confèrent au plus noble des vins effervescents son caractère typique. Les raisins proviennent principalement de vignobles de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims – une palette de terroirs qui permet de conjuguer minéralité et vivacité, intensité et équilibre.

Une fois leur maturité optimale atteinte, les raisins sont récoltés à la main, parcelle par parcelle, puis vinifiés séparément. Cette vinification commence par un pressurage en douceur pour préserver les délicats arômes primaires, avant que la fermentation ne se déroule dans des cuves inox thermorégulées afin de préserver au maximum la fraîcheur aromatique et la complexité du fruit. Ensuite, les vins sont d’abord dégustés par le maître de chai avant d’être assemblés avec finesse et précision en cuvées au caractère typiquement Ruinart.

Les anciennes carrières de craie sont la pièce maîtresse du domaine depuis fort longtemps. Acquises par Claude Ruinart, le fils du fondateur, dès le XVIII^e siècle, elles servent encore aujourd’hui au vieillissement des précieux champagnes. Grâce à une hygrométrie optimale et une température fraîche et constante, ces cathédrales souterraines, parfois profondes de 40 mètres, permettent aux arômes complexes et aux fines bulles des champagnes Ruinart de s’épanouir pleinement.