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Château d'Yquem
Für Fans süsser Weine eine absolute Ikone und das Nonplusultra – grosse Jahrgänge von Château d'Yquem sind über viele Jahrzehnte haltbar und bieten ein aussergewöhnlich intensives und vielschichtiges Geschmackserlebnis. Bei der offiziellen Klassifikation im Jahr 1855 wurde Château d'Yquem als Premier Cru Supérieur eingestuft und ist damit das höchst klassifizierte Weingut des Bordelais. Das Schlossgut befindet sich in erhöhter Lage und überragt die umliegenden Rebberge, deren Böden optimal für die Produktion botrytisierter Trauben geeignet sind – ein warmer, trockener Oberboden aus Kieselsteinen und grobem Kies liegt über einem lehmigen Untergrund, der grosszügige Wasserreserven zurückhält. Die aufwändige Handlese der edelfaulen Früchte beginnt meist erst Mitte Oktober und zieht sich häufig bis in den Dezember hinein. Oft werden dabei aus einer Traube nur wenige edelfaule Beeren ausgelesen, deshalb ist der Ertrag hier ultimativ gering – ein Rebstock liefert nur etwa ein Glas edlen Sauternes.
Détails du produit
Description
Für Fans süsser Weine eine absolute Ikone und das Nonplusultra – grosse Jahrgänge von Château d'Yquem sind über viele Jahrzehnte haltbar und bieten ein aussergewöhnlich intensives und vielschichtiges Geschmackserlebnis. Bei der offiziellen Klassifikation im Jahr 1855 wurde Château d'Yquem als Premier Cru Supérieur eingestuft und ist damit das höchst klassifizierte Weingut des Bordelais. Das Schlossgut befindet sich in erhöhter Lage und überragt die umliegenden Rebberge, deren Böden optimal für die Produktion botrytisierter Trauben geeignet sind – ein warmer, trockener Oberboden aus Kieselsteinen und grobem Kies liegt über einem lehmigen Untergrund, der grosszügige Wasserreserven zurückhält. Die aufwändige Handlese der edelfaulen Früchte beginnt meist erst Mitte Oktober und zieht sich häufig bis in den Dezember hinein. Oft werden dabei aus einer Traube nur wenige edelfaule Beeren ausgelesen, deshalb ist der Ertrag hier ultimativ gering – ein Rebstock liefert nur etwa ein Glas edlen Sauternes.
Caractéristiques
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N° article
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03668MI |
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Notation
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Score 20/20 |
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Végan
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Non spécifié |
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Sous-région
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Sauternes |
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Allergènes
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Contient des sulfites |
Profil aromatique
Profil aromatique
Jaune moyen, nuances vert tilleul, brillant. Douceur intense, avec des notes de poivre blanc, de zeste de mandarine, de camomille fraîche, un botrytis magnifique et nuancé, des agrumes qui font penser à des pamplemousses. En bouche, il est crémeux, juteux et long, avec une belle acidité qui donne de la fraîcheur au corps, tout reste dans le domaine des fruits jaunes sans aucune touche tropicale, beaucoup de mirabelles, d’abricots, un peu de carambole et aussi de premières notes fines de coing. Un Yquem séduisant, presque un peu léger au toucher. Ce serait peut-être une bonne idée de mettre cet extrait de rêve dans des flacons de parfum, on pourrait alors s’en saupoudrer la langue quand on a envie de cet élixir incroyable. Matin, midi et soir. Et de temps en temps, entre les deux.
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Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
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Château d'Yquem
Un microclimat unique propice à la pourriture noble
La particularité du Château d’Yquem trouve son origine dans le vignoble. Des sols de gravier, de sable et d’argile reposant sur un sous-sol calcaire, ainsi que le microclimat unique créé par la rencontre entre la Ciron, plus fraîche, et la Garonne, plus chaude, offrent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les sucres, l’acidité et les arômes des baies et constitue la base de la complexité incomparable des vins.
Une sélection sans compromis dans le vignoble
Les vendanges s’effectuent exclusivement à la main et comptent parmi les plus exigeantes de tout le Bordelais. Les vignes sont parcourues à plusieurs reprises, et seules les baies présentant une pourriture noble parfaite sont sélectionnées. Selon le millésime, jusqu’à dix passages, voire plus, sont nécessaires. Cette sélection sans compromis entraîne des rendements extrêmement faibles et constitue l’une des raisons essentielles de la qualité exceptionnelle des vins.
Précision et patience en cave
En cave également, le Château d’Yquem fait figure de référence. Après un pressurage délicat, chaque moût fermente séparément dans des barriques françaises neuves. Le vin mûrit ensuite pendant environ 20 à 30 mois dans des fûts de chêne 100% neufs, chaque lot étant dégusté et évalué en continu. Ce n’est qu’une fois l’élevage terminé que l’équipe de cave décide quels fûts répondent aux exigences de qualité élevées du Grand Vin. Si un millésime n’atteint pas le niveau souhaité, aucun Château d’Yquem n’est produit – comme ce fut le cas en 2012. Cette conception de la qualité sans compromis caractérise la philosophie de la maison depuis des générations.
Longévité et élégance exceptionnelles
Les vins du Château d’Yquem allient une concentration exceptionnelle à une précision et une fraîcheur remarquables. Des arômes d’abricot, d’agrumes confits, de miel, de safran, d’épices exotiques et de subtiles nuances florales ne cessent de se développer au fil des décennies. Grâce à leur acidité vive et à leur densité d’extrait exceptionnelle, ils possèdent un potentiel de garde quasi unique et comptent parmi les vins blancs les plus durables au monde. Même après 50 ou 100 ans, les grands millésimes se présentent souvent encore avec une fraîcheur et une complexité impressionnantes.
Une icône pour des générations
Peu de domaines viticoles dans le monde incarnent autant la perfection et la constance que le Château d’Yquem. Depuis des décennies, ses vins obtiennent régulièrement les meilleures notes des critiques œnologiques les plus éminents et comptent parmi les vins doux les plus convoités, tant auprès des collectionneurs que lors des ventes aux enchères internationales. Leur longévité exceptionnelle, leur volume de production systématiquement limité et leur qualité élevée et constante font en outre du Château d’Yquem l’un des vins dont la valeur reste la plus stable au monde. Aujourd’hui, le domaine appartient au groupe LVMH et perpétue sa philosophie de qualité séculaire avec une exigence inchangée et sans compromis.
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