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L'été s'éloigne doucement et l'automne s'annonce sans retenue : les jours raccourcissent et les nuits sont de plus en plus fraîches. Le soleil pourtant toujours vigoureux la journée, ménage des températures agréables. Une saison peu commune qui exige un choix de vins aptes à tout - voici notre Top-3.
Ce Chardonnay pur d'Erich Scheiblhofer vient du Lac de Neusiedl, dans l'est de l'Autriche. Élevé 8 mois en barriques, il témoigne d'un magnifique équilibre fruit, fondant, arômes et fraîcheur crémeuse. Avec sa puissance aromatique, il est tout indiqué pour chaperonner une cuisine d'été mais aussi, si le temps automnal devient frais, la cuisine autrichienne classique faite d'escalope, de poulet frit et de tafelspitz (pot au feu) comme il est tout aussi excellent avec des gratins, des plats de champignons ou des légumes au grill - un pur allrounder.
Les domaines Ott ne sont qu'à quelques pas de la mer Méditerranée - entourées de lavande, de mûriers et de haies d'oliviers, les vignes poussent ici dans un panorama pictural et profitent d'étés secs et de nombreuses heures soleil. Pour chaque millésime, un contrôle de qualité strict garantit que seuls les meilleurs raisins sont destinés à la production des vins expressifs très stylés et au goût parfaitement équilibré. Le résultat est un rosé de Provence de très grande classe qui combine magnifiquement structure, puissance et fondant avec fraîcheur, complexité et finesse.
Certains vins donnent envie de passer à table avant même que le menu soit choisi. Le Countacc! de Michele Chiarlo en fait partie: dans le Monferrato, le domaine familial réunit Barbera, Cabernet Sauvignon et Shiraz dans une cuvée au caractère piémontais et au plaisir immédiat. Après douze mois en barrique, les arômes de framboise, de prune et de baies noires se mêlent à de fines notes torréfiées. Sa fraîcheur anime sa puissance, tandis que sa finale se prolonge avec élégance. Servez-le avec un brasato, des joues de bœuf ou des cèpes – et prévoyez une deuxième bouteille pour vos convives.
