Le vin suisse: une diversité qui se déguste

Entre les Alpes et les lacs naissent des vins de caractère: la Suisse surprend par ses terroirs uniques, ses cépages autochtones et sa diversité étonnante, des vins frais d’altitude aux vins rouges élégants.

Le vin suisse: petit, mais plein de caractère

La Suisse fait partie des plus petits pays viticoles d’Europe en termes de superficie, mais en y regardant de plus près, on découvre une diversité impressionnante. Entre les hauteurs alpines, les vallées ensoleillées et les régions au climat méditerranéen, naissent des vins aussi variés que le paysage lui-même. Ce sont précisément ces contrastes qui confèrent aux vins suisses leur caractère inimitable.

Une grande partie des surfaces viticoles se trouve en Suisse romande, notamment dans les cantons du Valais, de Vaud, de Genève et de Neuchâtel. Mais la viticulture est pratiquée dans toutes les régions du pays, souvent dans des conditions exigeantes. Les terrasses escarpées et les coteaux abrités exigent un travail manuel conséquent, mais offrent en retour des vins intenses et profondément marqués par leur terroir.

Prendre de la hauteur: les vins blancs des Alpes

Le Valais, principal canton viticole, produit certains des vins blancs les plus fascinants d’Europe. Le cépage heida est particulièrement remarquable. À Visperterminen, ses vignes poussent jusqu’à 1100 mètres d’altitude. Il s’agit de l’un des vignobles les plus élevés du continent. Il en résulte des vins structurés et aromatiques alliant fraîcheur et profondeur, qui séduisent aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats de poisson raffinés.

L’histoire dans le verre

Le Païen, appelé Heida dans le Valais germanophone, fait partie des plus anciens cépages blancs de Suisse. Son nom semble provenir du mot latin «paganus» qui évoque les racines préchrétiennes de la région. Ce cépage historique, planté sur les sols calcaires de Chamoson, donne naissance à des vins structurés et de caractère, aux arômes fruités et vifs. À St-Pierre-de-Clages, le domaine Ardévaz, aux mains de la troisième génération de la famille Boven, cultive ce classique valaisan avec dévouement et un profond respect de la tradition.

2024 Païen/Heida Valais AOC Cave Ardévaz

Valais AOC 2024 Païen/Heida

Valais, Suisse

100% Heida/Païen (Savagnin)

Score 18.5/20

Cave Ardévaz

24.00 CHF

70 cl (34.29 CHF / l)

Le chasselas: l’âme de la Suisse

Peu de cépages sont aussi étroitement liés à la Suisse que le chasselas. Véritable pilier de la viticulture suisse, il révèle des facettes très différentes selon les régions. Qu’il se présente sous la forme d’un Dézaley minéral, d’un Féchy fruité ou d’un Fendant classique du Valais, il reste toujours subtil, élégant et d’une grande polyvalence. Il accompagne à merveille les plats traditionnels comme la fondue ou la raclette, en complétant parfaitement les arômes du fromage sans jamais les dominer.

Lavaux, son plus bel atout séduction

Les vignobles de Lavaux sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2007. Les sols calcaires imprègnent ce Chasselas et le parfument de notes minérales, au nez comme au palais.

2024 Les Déserts St-Saphorin Lavaux AOC Les Fils Rogivue

St-Saphorin Lavaux AOC 2024 Les Déserts

Vaud, Suisse

Score 18/20

Rogivue

23.50 CHF

75 cl (31.33 CHF / l)

Quand la tradition rencontre la recherche: le müller-thurgau

Le cépage connu sous le nom de riesling-sylvaner, aujourd’hui correctement appelé müller-thurgau, occupe lui aussi une place de choix. Sa fraîcheur et son accessibilité en font un compagnon apprécié des mets légers, comme le poisson, les fromages doux ou les plats estivaux. Son histoire passionnante montre à quel point tradition et innovation sont intimement liées dans la viticulture suisse.

Formidable Riesling-Sylvaner de signature particulière

L’année dernière, Falstaff a organisé une grande dégustation de Riesling-Sylvaner, le deuxième cépage le plus cultivé en Suisse. La famille Adank de Fläsch s’est, une nouvelle fois, distinguée avec la note excellente de 93 points. Selon Falstaff, c’est «un parfait exemple de tout le potentiel de ce cépage, qui a séduit nos dégustateurs par son acidité pleine de fraîcheur et de tension et ses arômes d’agrumes.»

2023 Fläscher Riesling-Sylvaner Graubünden AOC Weingut Familie Hansruedi Adank

Graubünden AOC 2023 Fläscher Riesling-Sylvaner

Grisons, Suisse

100% Riesling - Silvaner

Falstaff 93/100

Hansruedi Adank

22.90 CHF

75 cl (30.53 CHF / l)

Des vins rouges affirmés

Outre ses vins blancs, la Suisse séduit également par ses vins rouges de caractère. À commencer par le pinot noir, qui s’épanouit particulièrement dans les climats plus frais. Certaines régions, comme la Seigneurie grisonne, donnent naissance à des vins élégants, finement structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Ceux-ci s’accordent parfaitement avec des viandes délicates ou des plats à base de champignons.

Au Tessin, en revanche, le climat plus doux produit des vins aux notes plus prononcées. Ici, c’est le merlot qui domine. Avec son caractère doux et fruité, il se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement d’un repas. L’assortiment est complété par le gamay, que l’on retrouve souvent en assemblage ou sous forme de rosé frais, idéal pour des moments de dégustation simples.

6 évaluations

Graubünden AOC 2023 Pinot Noir

Grisons, Suisse

100% Pinot Noir

100% Pinot Noir

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Hansruedi Adank

27.50 CHF

75 cl (36.67 CHF / l)
37 évaluations

Édition Couleur 2023 Compleo Cuvée Noire

Suisse

51% Pinot Noir

51% Pinot Noir40% Gamaret9% Cornalin

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Staatskellerei Zürich

22.80 CHF

75 cl (30.40 CHF / l)
11 évaluations

Merlot Ticino DOC Riserva 2022 Iconti

Tessin, Suisse

100% Merlot

100% Merlot

Vinum 94/100

Vinum 94/100Score 18.5/20

Tamborini

39.80 CHF

75 cl (53.07 CHF / l)
Syrah Réserve Valais AOC 2022 Cayas

Valais, Suisse

100% Syrah

100% Syrah

Parker 94/100

Parker 94/100Falstaff 94/100Grand Prix du Vin Suisse Gold/Score 19/20

Jean-René Germanier

49.00 CHF

75 cl (65.33 CHF / l)

Un pays aux saveurs variées

Ce qui rend le vin suisse si particulier, ce n’est pas seulement sa qualité, mais aussi sa diversité sur un territoire restreint. Chaque coteau, chaque vallée et chaque région apporte ses propres nuances. C’est là tout son attrait: découvrir les vins suisses, c’est entreprendre un délicieux voyage à travers un pays riche en contrastes, et y trouver sans cesse de nouveaux coups de cœur.

Graubünden AOC 2023 Pilgrim Pinot Noir

Grisons, Suisse

100% Pinot Noir

100% Pinot Noir

Parker 91–93/100

Parker 91–93/100Score 18.5/20

Weingut Möhr-Niggli

58.00 CHF

75 cl (77.33 CHF / l)
Valais AOC 2023 Petite Arvine Diversitas

Valais, Suisse

100% Petite Arvine

100% Petite Arvine

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Cave du Rhodan

36.00 CHF

75 cl (48.00 CHF / l)
Vully AOC 2022 Initial

Bio

Fribourg, Suisse

42% Merlot

42% Merlot33% Cabernet Sauvignon25% Diolinoir

Score 19/20

Score 19/20

Cave et Domaine du Petit Château

99.00 CHF

75 cl (132.00 CHF / l)
2 évaluations

Cuvée Blanc Prestige 2025 Staatsschreiber

Zurich, Suisse

60% Pinot Noir

60% Pinot Noir32% Riesling - Silvaner3% Muscat Oliver3% Gewürztraminer2% Muscaris

Score 17.5/20

Score 17.5/20

Staatskellerei Zürich

16.90 CHF

75 cl (22.53 CHF / l)
3 évaluations

Tenuta Ronco dell'Angelo 2023 Merlot del Ticino DOC

Tessin, Suisse

100% Merlot

100% Merlot

Score 18/20

Score 18/20

Vinattieri Ticinesi

29.80 CHF

75 cl (39.73 CHF / l)
Graubünden AOC 2023 Malanser Sauvignon Blanc

Grisons, Suisse

100% Sauvignon Blanc

100% Sauvignon Blanc

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Boner

36.00 CHF

75 cl (48.00 CHF / l)
AOC Zürich 2020 Merlot

Zurich, Suisse

100% Merlot

100% Merlot

Falstaff 90/100

Falstaff 90/100Score 19/20

Staatskellerei Zürich

45.00 CHF

75 cl (60.00 CHF / l)
Vinattieri Ticinesi 2022 Vinattieri Bianco Ticino DOC

Tessin, Suisse

Score 18/20

Score 18/20

Vinattieri Ticinesi

Exclusif online

29.90 CHF

75 cl (39.87 CHF / l)
Syrah Réserve Valais AOC 2022 Cayas

Valais, Suisse

100% Syrah

100% Syrah

Parker 94/100

Parker 94/100Falstaff 94/100Grand Prix du Vin Suisse Gold/Score 19/20

Jean-René Germanier

49.00 CHF

75 cl (65.33 CHF / l)
Chamoson Grand Cru 2024 Johannisberg

Valais, Suisse

100% Johannisberg

100% Johannisberg

Grand Prix du Vin Suisse Gold/

Grand Prix du Vin Suisse Gold/Score 18.5/20

Cave Ardévaz

32.50 CHF

75 cl (43.33 CHF / l)
Pinot Noir Valais AOC 2022 Diversitas Hommage

Valais, Suisse

100% Pinot Noir

100% Pinot Noir

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Cave du Rhodan

48.00 CHF

75 cl (64.00 CHF / l)
4 évaluations

Valais AOC 2024 Fendant Les Grenouilles

Valais, Suisse

100% Chasselas

100% Chasselas

Score 17.5/20

Score 17.5/20

Cave St-Pierre

15.90 CHF

75 cl (21.20 CHF / l)