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Entre tradition et innovation, Édouard Moueix façonne l’avenir du Château Bélair-Monange. Une conversation sur les grands vins de Bordeaux, les décisions audacieuses et la fascination pour Saint-Émilion.
Lorsqu’on parle de vin avec Édouard Moueix, on s’en rend vite compte: on a affaire à quelqu’un qui ne se contente pas de connaître le Bordelais, mais qui le vit. Représentant de l’une des plus grandes familles viticoles de France et responsable du Château Bélair-Monange à Saint-Émilion, il associe le patrimoine familial à l’ambition de concevoir chaque nouvelle génération de vins avec encore plus de précision et d’expression. Un aspect est particulièrement important pour lui: l’équilibre. Mais quand un vin est-il réellement équilibré? «L’équilibre peut être atteint dans la plupart des millésimes», explique Moueix. «La personnalité d’un vin se définit toutefois dès le moment des vendanges. Le degré de maturité des raisins détermine les propriétés qui peuvent se développer ultérieurement au cours de la vinification. Ce n’est qu’ensuite que l’interaction entre les différentes composantes peut vraiment être évaluée.»
À Saint-Émilion, cette quête d’harmonie commence dès le vignoble. Les célèbres sols calcaires de la région confèrent aux vins cette élégance pour laquelle le terroir est apprécié dans le monde entier. Pour Moueix, c’est précisément là que réside la particularité de sa région natale: «Bordeaux vit de l’assemblage de différentes parcelles. Tout l’art consiste à faire ressortir les atouts propres à chaque terroir. Les vignobles du plateau calcaire de Saint-Émilion produisent une élégance unique alliée à de la finesse, de la complexité et de la tension.»
Des décisions audacieuses pour l’avenir
Pour produire de grands vins, il faut aussi prendre de grandes décisions. Pour Moueix, le courage fait partie du quotidien. Après tout, il n’y a pas de seconde chance en viticulture. «Chaque décision est audacieuse, car nous ne pouvons la prendre qu’une seule fois», déclare-t-il. «Le regroupement de Bélair et de Magdelaine pour former le Château Bélair-Monange a toutefois certainement été la décision la plus aventureuse. Pour moi, elle allait de soi, mais beaucoup d’autres n’ont pas pu la comprendre au départ. La motivation n’en est que plus grande pour produire chaque année les meilleurs vins possibles.» Cette exigence se manifeste particulièrement dans le millésime 2022. Pour Moueix, ce vin revêt une importance toute particulière. Non seulement parce qu’il compte parmi les plus grands millésimes de Bordeaux de ces dernières décennies, mais aussi parce qu’il est le premier millésime à avoir été entièrement élaboré dans une nouvelle cave. «2022 a été une année exceptionnelle, marquée par une intensité lumineuse unique pendant l’été. Il s’agissait également du premier millésime vinifié dans notre nouveau domaine, conçu par Jacques Herzog et Pierre de Meuron. Ce vin allie souplesse, précision et une concentration raffinée. Il procure déjà du plaisir dans sa jeunesse tout en possédant un grand potentiel de garde.»
Apprendre, observer et décider
La passion pour le vin est pratiquement innée chez Édouard Moueix. Enfant déjà, il observait son grand-père et son père au travail et apprit très tôt à déguster de grands vins. «Ma formation sensorielle a commencé dès mon plus jeune âge. Plus tard, en parcourant le monde, j’ai découvert beaucoup de nouvelles régions et de nouveaux styles. Mais ce n’est qu’en travaillant moi-même dans le vignoble et dans la cave que j’ai vraiment compris de quoi il s’agissait. C’est fascinant et à la fois cela rend humble.» Beaucoup de gens sous-estiment le véritable travail qui se cache derrière une bouteille de vin. «La production de vin est un processus long et exigeant, où la précision est cruciale. Un grand vin naît de centaines de petits choix et détails qui s’accumulent tout au long de l’année. Lors des dégustations, nous évoquons généralement les aspects glamour. Mais le véritable travail se déroule en arrière-plan.»
Moueix apprécie tout particulièrement cette phase où tout se met en place: les vendanges et la vinification qui s’ensuit. «Choisir le bon moment pour récolter est l’un de mes moments préférés. Dans le vignoble, nous réagissons en permanence aux conditions météorologiques. Dans la cave, nous commençons ensuite à façonner et à donner forme au futur vin.»
Le monde en dehors du vignoble
Lorsque le vin n’est pas au centre de l’attention, Moueix se consacre avant tout à sa famille. Et à l’art. «Les musées du monde entier me fascinent. La capacité des artistes à créer des œuvres qui traversent les générations ne cesse de m’enthousiasmer.» Sur le plan culinaire aussi, son horizon s’étend bien au-delà de Bordeaux. Il a notamment un faible pour la cuisine japonaise. «La cuisine japonaise suscite en moi la plus grande palette d’émotions. Pour accompagner des sushis d’exception, j’apprécie particulièrement un Puligny-Montrachet blanc ou un Saint-Émilion rouge du plateau calcaire.»
Ping-pong avec Édouard Moueix
Café ou thé?
Thé
Montagnes ou mer?
Mer
Spontané ou planifié?
Spontané
Les décisions dans le vignoble: intuitives ou analytiques?
Les deux, sans aucun doute
Plus de tension ou plus de douceur?
Plus de tension
Préserver la tradition ou la réinterpréter?
Une évolution constante dans le respect de la tradition
Élégance froide ou puissance méditerranéenne?
Puissance méditerranéenne
Soliste ou vin d’accompagnement?
Un grand soliste peut toujours accompagner un repas
Potentiel de maturation ou plaisir précoce?
Un plaisir de dégustation avec un potentiel de maturation
Barrique ou acier inoxydable?
Barrique
Minimalisme ou opulence?
La vérité se situe quelque part entre les deux
Brume matinale ou soleil couchant?
Soleil couchant
Tanins mûrs ou acidité vibrante?
Tanins mûrs
-
Bordeaux, France
Merlot
Falstaff 95/100
Château Plince
65.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
100% Merlot
James Suckling 94–95/100
Château Latour Pomerol
118.00 CHF75 cl (157.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Score 18.5/20
Familie Moueix
39.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l)
