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Des pentes abruptes, des sols pauvres de schiste et, au milieu, un domaine où la curiosité se cultive. Une visite chez Thunevin-Calvet révèle toute la sensibilité qui façonne les vins du Roussillon et donne envie de remettre en question les habitudes.
Autour de Maury, le Roussillon dévoile son visage le plus sauvage. Les coteaux sont arides, les sols marqués par le schiste et de nombreuses parcelles escarpées. C’est ici, au pied des Pyrénées, que se trouve le Domaine Thunevin-Calvet. Le paysage impressionne. Le domaine, lui, invite à la rencontre, avec un accueil chaleureux, une dimension humaine et une simplicité attachante.
Dès les premiers instants, la curiosité s’éveille. Qui sont les personnes derrière les vins? Comment travaillent-elles? Et comment tant de fraîcheur et de finesse peuvent-elles naître dans un environnement aussi austère? La réponse commence dehors, au milieu des vignes.
Le grenache tient ici le premier rôle, accompagné de syrah, de carignan et de mourvèdre. Face aux pentes escarpées, on comprend vite l’engagement qu’elles exigent. De nombreux travaux ne peuvent se faire qu’à la main. Les vendanges demandent elles aussi beaucoup de soin: sélectionner les raisins, les cueillir délicatement et respecter ce que la vigne a donné.
Des coteaux à la cave
Le passage en cave dévoile une autre facette du domaine. À la patience et au soin apportés à la vigne s’ajoute le goût de l’expérimentation. Comment mettre le fruit en valeur? Préserver la fraîcheur? Et quel élevage choisir pour chaque vin?
Thunevin-Calvet explore ces questions à travers différentes techniques de vinification. Ici, on expérimente, on s’interroge et on affine les approches. Chaque méthode doit faire ses preuves dans le vin. Si le résultat convainc, la réflexion se poursuit dans cette voie. Dans le cas contraire, la recherche reprend.
La macération carbonique fait elle aussi partie des pistes explorées. Utilisée pour différents vins, elle peut souligner leur fruit et leur apporter davantage de fraîcheur et de légèreté. L’intérêt réside moins dans la technique elle-même que dans la sensibilité qui permet de savoir quand elle peut enrichir un vin.
Découvrez toute la richesse du Domaine Thunevin-Calvet
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Languedoc-Roussillon, France
70% Syrah
Score 17.5/20
Domaine Thunevin-Calvet
18.90 CHF75 cl (25.20 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
65% Grenache Noir
Score 18/20
Domaine Thunevin-Calvet
18.90 CHF75 cl (25.20 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
60% Grenache
Score 18/20
Domaine Thunevin-Calvet
19.80 CHF75 cl (26.40 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
100% Grenache Noir
Domaine Thunevin-Calvet
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l)
