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2022 Cornalin Quintessence
Dettagli del prodotto
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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1315022 |
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Vegano
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Non specificato |
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Vol. alcolici
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14.0% |
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Allergeni
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Contiene solfiti |
Profilo aromatico
Profilo aromatico
Le viti di cornalin di Benoît Dorsaz si trovano nel vigneto Les Perches a Fully e nel vigneto Chavanne a Leytron. Resa media di 5 dl/m2. Il vino è stato affinato in barrique per 12 mesi. Dal colore rosso scuro, questo vino autentico ha un bouquet delicatamente complesso, con intensi aromi di edera e ciliegie selvatiche. Ricco di estratto e concentrato con tannini morbidi. Un vino di grande classe.
Si abbina a
Temperatura
Pronto da bere
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Selezionato da Mövenpick Vini
Produttore
Produttore
Benoît Dorsaz
Dove il Vallese è ripido e ha un sapore straordinario
I vigneti di Fully non sono adagiati su dolci colline, ma nel bel mezzo di un monumentale stralcio di natura plasmatosi nel corso dei secoli. Le terrazze, faticosamente costruite sui ripidi pendii della montagna e sostenute da massicci muri a secco, sono un vero capolavoro della resistenza umana. Espongono le viti in modo ottimale alla luce del sole e immagazzinano il calore del giorno, seppur rappresentano una delle maggiori sfide per i viticoltori a livello di gestione. I terreni di Fully sono un mosaico geologico: qui si incontrano due massicce catene montuose che creano una varietà unica nel suo genere. L’alternanza di scisto, calcare e granito offre alle viti una base ricchissima. Ogni metro di terra racconta una storia tutta sua, ed è proprio queste storie che Dorsaz cerca di afferrare e riportare nei suoi vini.
Nella botte piccola c’è il vino buono: piccole superfici, grandi vini
Benoît Dorsaz, che gestisce la tenuta di famiglia dal 1986, segue un approccio senza compromessi: coltiva i suoi appena cinque ettari secondo principi biodinamici, rinunciando completamente all’utilizzo di agenti chimici avvalendosi delle certificazioni di BioSuisse e Demeter. Anziché sulla massa, da sempre punta sulla classe e rifiuta qualsiasi ampliamento della sua azienda per dedicarsi interamente al perfezionamento dei suoi vini. Le varietà autoctone del Vallese sono sempre protagoniste. Soprattutto il Petite Arvine, un vitigno a bacca bianca, trova le condizioni ideali su terreni aridi e ricchi di minerali e produce vini che sorprendono per la loro precisione sapida e l’intensa aromaticità fruttata. Ma anche il Cornalin, l’Humagne Rouge e il Syrah beneficiano delle condizioni estreme dell’alta quota, producendo vini rossi profondi e pieni di carattere.
In cantina Dorsaz punta su pazienza e discrezione: fermentazione lenta, uso mirato del legno e interventi minimi permettono ai vini di sviluppare il loro carattere in autonomia. Il suo obiettivo è quello di non modellare i vini, ma di dare loro il tempo di definirsi. Una questione di filosofia: Benoît Dorsaz considera il suo mestiere non solo una professione, ma una vera e propria vocazione. I suoi vini sono chiari, eleganti e precisi, e riflettono la sua personalità, il suo approccio e i terroir unici di Fully. Una visita della cantina è molto più di una semplice degustazione di vini: è un viaggio nell’anima del Vallese guidato da un viticoltore che ha i piedi ben saldi a terra e lo sguardo rivolto alle stelle.
Caroline Frey porta avanti l’eredità di Dorsaz
Nella primavera del 2025, la rinomata viticoltrice ed enologa Caroline Frey ha rilevato la storica tenuta vinicola di Benoît Dorsaz a Fully. Con grande rispetto per la sua filosofia, porta avanti l’eredità di famiglia e coniuga l’identità alpina del Vallese con l’esperienza maturata presso le prestigiose tenute Paul Jaboulet Aîné e Château La Lagune.
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