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- Sottoscrizione
2025 Château Pavie
Dettagli del prodotto
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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0473225 |
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Valutazioni
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WeinWisser 19/20 | Decanter 97/100 | Jeb Dunnuck 96–98/100 | James Suckling 98–99/100 | Vinum 99/100 | Score 19.5/20 |
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Allevamento
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in barrique |
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Viticoltura
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Tradizionale |
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Vegano
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Non specificato |
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Varietà d'uva
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Cabernet Franc: 60% Merlot: 30% Cabernet Sauvignon: 10% |
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Appellation
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St-Emilion e Satelliti |
Profilo aromatico
Profilo aromatico
Bouquet profondo e scuro, seducente fragranza di iris, grafite. Gelatina di mirtillo, ciliegia profumata e tabacco nel secondo attacco. Un palato a più livelli con una texture setosa, tannini maturi e polverosi e un corpo denso. Nel finale concentrato e infinito, ciliegia selvatica, pepe nero, cardamomo, nota di sale nobile nel retrogusto.
Si abbina a
Temperatura
Pronto da bere
2030-2065
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Selezionato da Mövenpick Vini
Produttore
Produttore
Château Pavie
La firma di Gérard Perse
Lo Château Pavie fu acquistato negli anni ’90 dall’imprenditore Gérard Perse, che rilevò la tenuta dalla famiglia Valette nel 1998. Perse investì intensamente nelle infrastrutture e nella promozione della qualità, il che valse alla tenuta il massimo riconoscimento, la classificazione come 1er Grand Cru Classé A, nel 2012. Oggi è una delle tenute più prestigiose e rinomate al mondo nella regione di Bordeaux. «Il posto più bello di Saint-Émilion», dicono alcuni. La particolarità: nella cantina sono presenti tini di legno a temperatura controllata per la vinificazione, al fine di enfatizzare lo stile tradizionale. Anche l’affinamento successivo avviene qui in barrique francesi nuove, che vengono prodotte ogni anno e completamente rinnovate: un fattore di costo, ma anche un indicatore dello stile individuale del profilo gustativo dei vini.
Condizioni perfette: lavorato a mano
La moderna cantina di maturazione è un’ex stazione ferroviaria storica, che è stata ristrutturata e riconvertita da Gérard Perse. Con le sue alte finestre cattura la luce del sole e offre una splendida vista sul villaggio e sui vigneti, che coprono circa 37 ettari. Gli appezzamenti sono distribuiti su tre terroir: l’altopiano calcareo centrale, i pendii con terreni argilloso-calcarei e la zona lungo le rive della Dordogna, dove predominano l’argilla e la sabbia. Si coltivano i vitigni classici, guidati dal Merlot (argilla-calcare), che domina in termini di superficie, accompagnato dal Cabernet Sauvignon (sabbia-argilla) e dal Cabernet Franc (argilla-sabbia) sui terreni più adatti. L’età media elevata delle viti (oltre 40 anni) garantisce un profondo radicamento, l’esposizione a sud dei vigneti offre un’esposizione solare sufficiente e i venti miti riducono il rischio di funghi e assicurano una crescita rigogliosa delle foglie: caratteristiche perfette che contraddistinguono questa tenuta e la rendono così speciale.
Lo stile di Château Pavie
La lavorazione del vigneto è completamente manuale. Le uve vengono prima raccolte con cura a mano per garantire una prima selezione e il rispetto dei più elevati standard di qualità. La qualità viene ulteriormente migliorata grazie a rese volutamente basse. Pavie punta da tempo su potature ridotte, diradamenti verdi e misure simili per aumentare ulteriormente la concentrazione e l’espressività dei vini. Il blend è dominato dal Merlot, che riceve supporto strutturale e aromatico dai Cabernet. I vini tendono ad avere uno stile moderno e opulento. Offrono molto estratto, una fine mineralità, un uso evidente del legno con un carattere denso, quasi opulento. Il secondo vino Arômes de Pavie è tradizionalmente prodotto dai vitigni più giovani, che hanno al massimo dieci anni. Con la stessa cura e gli stessi standard di qualità, offre agli interessati un primo assaggio accessibile del mondo di Château Pavie. Dopo la morte improvvisa di Gérard Perse nel 2025, Château Pavie è passato alla moglie e al figlio.
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