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Sherry Pedro Ximénez 1730
Product Details
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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12004-- |
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Valutazioni
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Parker 90/100 | Score 18.5/20 |
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Allevamento
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36 Mesi in barrique |
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Vegano
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Si |
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Varietà d'uva
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Pedro Ximénez: 100% |
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Appellation
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Jer |
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Vol. alcolici
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17.0% |
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Brennwert/Energie (kJ)
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1130.00 |
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davon Zucker
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44.00 |
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Salz
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0.01 |
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Eiweiss
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0.59 |
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Brennwert/Energie (kcal)
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270.00 |
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Kohlenhydrate
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44.00 |
Suggerimenti per il servizio
Suggerimenti per il servizio
Di un marrone mogano profondo, quasi impenetrabile, con delicati riflessi ramati e dorati, questo Pedro Ximénez è già visivamente impressionante per concentrazione e viscosità. Al naso è estremamente complesso, con note balsamiche ed eleganti spezie di botte, che si fondono perfettamente con sentori di moka, crema di burro e caramello, cioccolato fondente, erbe e ciliegie macerate. Al palato è rotondo, caldo e vellutato, con una dolcezza generosa, un'acidità cesellata e intensi aromi di mandorle tostate. Opulenta frutta secca nel finale di lunga durata con note di datteri, fichi e uva sultanina.
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Produttore
Produttore
Álvaro Domecq
Il rilancio di una storica cantina di eccellenza
La storia della manifattura di sherry Álvaro Domecq risale al 1850, anno di fondazione dell’ex cantina Pilar Aranda, che per lungo tempo è stata uno dei produttori più rinomati della zona di coltivazione. Con grande rispetto per la tradizione della casa, Álvaro Domecq ha assunto la direzione della rinomata azienda vinicola nel 1999. Prima di diventare viticoltore, questo appassionato di vino è stato per molti anni un famoso rejoneador, ovvero un torero a cavallo. Con la propria produzione, Álvaro Domecq ha poi trasformato il suo hobby in una professione e ora esprime la sua passione per lo sherry con vini complessi di altissima qualità. La produzione avviene secondo il metodo tradizionale, in modo completamente artigianale, con i più alti standard di qualità dalla selezione dei vini al loro lungo invecchiamento nelle migliori botti di rovere americano. Alla Bodega Álvaro Domecq si padroneggiano alla perfezione le diverse varianti della produzione di sherry: le varianti secche, aromatiche con note di nocciola e lievitate e speziate riescono alla rinomata azienda tradizionale altrettanto bene quanto gli sherry seducenti e dolci, caratterizzati da ricche note di frutta secca.
Gli sherry secchi di Álvaro Domecq
Già il semplice Fino La Janda è invecchiato quasi 10 anni e incarna tutte le caratteristiche di uno sherry secco per eccellenza: dal gusto vivace e speziato, dotato di un temperamento tipicamente spagnolo. Altrettanto tipico è il Manzanilla La Jaca, leggero e decisamente gustoso. Con il suo piacevole sapore salato e nocciolato e la sua delicata acidità, questo classico di Sanlúcar de Barrameda offre un piacere piccante a tutti gli appassionati di sherry secchi. Un grande nome nella gamma di Álvaro Domecq è l’Amontillado 1730, che unisce il carattere speziato dell’affinamento riduttivo sotto lievito con gli aromi complessi della maturazione ossidativa in botti di legno tradizionali. La particolare bontà di questo Amontillado secco è sottolineata sull’etichetta con la dicitura Very Old Rare, una denominazione che è programma sotto ogni punto di vista: l’Amontillado 1730 è uno sherry invecchiato 30 anni e di qualità estremamente rara (ne sono state prodotte solo 3600 bottiglie) con un affascinante -dolce gioco di acidità e frutta al palato.
Gli sherry dolci di Álvaro Domecq
Altrettanto entusiasmanti, anche se con una personalità completamente diversa, sono i due sherry Pedro Ximénez di Álvaro Domecq. Appartengono alla categoria dei Vinos de Jerez Dulces Naturales, ovvero vini dolci corposi e intensi, dalla consistenza densa e con un pronunciato aroma di uva passa. Dopo la vendemmia, i frutti vengono essiccati al sole, il che porta a una straordinaria concentrazione di aromi e zucchero. Già la versione base è estremamente piacevole: lo sherry Viña 98 è un PX giovane con una straordinaria ricchezza di frutta, meravigliosamente corposo e perfetto per accompagnare una varietà di dessert. Ancora più pregiato è il Pedro Ximénez 1730, invecchiato per oltre 30 anni in botti di rovere americano secondo il sistema Solera. Nonostante l’elevato contenuto zuccherino, questo sherry offre un piacere puro ad ogni sorso grazie alla sua buona acidità che fa da contrappeso. Un vino da meditazione complesso con una personalità unica e una lunghezza quasi infinita al palato, di cui sono state imbottigliate solo 1000 bottiglie.
Regioni vinicole
