Rondinella

La Rondinella è un vitigno rosso italiano coltivato prevalentemente nella regione Veneto. Qui è un componente importante dei vini della Valpolicella e del Bardolino, compresi il Valpolicella Ripasso, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella, nei quali la Rondinella viene solitamente abbinata ai vitigni Corvina e Molinara. Attualmente la Rondinella è coltivata su una superficie complessiva di circa 2700 ettari; piccole coltivazioni al di fuori dell'Italia si trovano in Argentina e Brasile.

Vini monumentali da meditazione

Questo vitigno a maturazione tardiva viene utilizzato nelle cuvée del nord Italia, tra l'altro, per intensificare il colore, poiché il vino ottenuto dalla Rondinella è di un rosso scuro intenso. Inoltre, questo vitigno ha generalmente un'elevata acidità e un pronunciato aroma di ciliegia. Molti vini con una percentuale di Rondinella si bevono giovani e sono perfetti per accompagnare antipasti di ogni tipo, pizza o primi piatti. I migliori esemplari sono ottenuti da uve appassite e affinati in botti di legno; questi vini possono invecchiare bene e sono vini da meditazione monumentali. Mentre l'Amarone della Valpolicella si abbina perfettamente a piatti robusti come stufati e selvaggina arrosto, il dolce Recioto della Valpolicella è ottimo con formaggi blu piccanti come il Roquefort e lo Stilton o con dessert al cioccolato.