Vini bianchi

Grandi vini bianchi

La denominazione «Grosses Gewächs» è allineata ai «Grand Cru» della Borgogna e qualifica la più alta categoria di vini secchi tedeschi, ottenuti dai vigneti meglio classificati e spesso con tradizioni secolari. Un buon «Grosse Gewächse» può invecchiare senza problemi per dieci anni o più. Anche altri vini affinati in rovere, come lo Chardonnay di Borgogna – un buon Meursault – hanno bisogno di qualche anno in bottiglia per sviluppare tutto il loro potenziale e rivelarlo al buongustaio. Rispetto ai bianchi leggeri, freschi e fruttati, la loro complessità aromatica è molto maggiore. Con il tempo, i loro aromi di frutta diventano più abbondanti e intensi, la loro consistenza più cremosa, la loro acidità si fonde armoniosamente senza che perdano il loro carattere rinfrescante; toni di miele o un accenno di nocciola emergono nel loro finale, ed estendono l’impronta del vino oltre il semplice piacere gustativo. Nomi prestigiosi come Corton-Charlemagne, Scharzhofberger, Montrachet, Hermannshöhle o Kellerberg fanno battere il cuore degli enofili e appartengono senza dubbio all’aristocrazia dei migliori vini del mondo.

I principali vini bianchi della Germania e del mondo

Il vitigno preferito in Germania è il riesling (24,5%), coltivato su 24 000 ettari lungo il Reno, considerato a livello internazionale uno dei maggiori responsabili dell’importanza culturale del vino bianco in Germania. Il müller-thurgau (12 000 ettari), molto meno acido, rappresenta una forma di rinascimento, mentre il sylvaner (5000 ettari) è un classico tedesco. Infine, il pinot bianco (5000 ettari) e il pinot grigio (6500 ettari) sono tra le varietà tedesche più popolari. Il pinot grigio è emblematico dell’attuale tendenza dei vini bianchi perché questa categoria esprime, con i suoi tocchi fruttati di mela, le spezie fini e l’armoniosa fraîcheur, ciò che molti intenditori si aspettano da un vino bianco aromatico ed elegante: semplice e delizioso! Su scala internazionale, altri vitigni si aggiudicano il primato in termini di quantità. Nell’elenco delle varietà, l’airen spagnolo (250 000 ettari), il classico trebbiani italiano (110 000 ettari) e lo chardonnay mondiale (200 000 ettari) sono in cima alla lista. Coltivato in tutto il mondo, lo Chardonnay è un’illustrazione particolarmente buona della diversità del mondo del vino globalizzato. A seconda del luogo di coltivazione, della natura del terreno, del clima e dei metodi di produzione, produce vini bianchi molto diversi. Lo spettro di aromi è vasto e divide le menti: scatena sia l’adorazione incondizionata che il rifiuto totale. Nessun altro vino è così discusso. Da un punto di vista stilistico, lo Chardonnay dà un contributo fondamentale alla globalizzazione della cultura del vino bianco. Il Sauvignon Blanc (110 000 ettari) è un altro vitigno di spicco, che dalla sua zona di produzione originaria, la Loira, ha raggiunto gli angoli più remoti del pianeta. Ovunque, i suoi aromi varietali schietti e opulenti gli hanno fatto guadagnare grande popolarità.

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