Bernhard Huber

Vini di grande qualità da grandi vigneti

Oggi l’azienda coltiva 28 ettari di vigneti in zone dal terreno molto ripido e con nomi di grande richiamo, come Wildenstein, Schlossberg, Sommerhalde e Bienenberg - zone tradizionali del Baden che fanno battere il cuore di tutti gli appassionati di vino. Molte parcelle sono già coltivate secondo i principi della viticoltura biologica, un chiaro impegno a favore della sostenibilità e del mantenimento dell’equilibrio naturale nelle vigne. Una densità di piantagione eccezionalmente alta, fino a 13.000 piante per ettaro, combinata con una severa riduzione della resa, secondo le direttive del VDP - l’élite della viticoltura tedesca di qualità - garantisce vini profondi e complessi, con un forte carattere di terroir. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, con la massima cura e un occhio attento al momento ideale di maturazione. In questo modo si ottengono vini espressivi, con un’eccezionale tensione e potenziale di invecchiamento, che riflettono le caratteristiche di ogni singola zona: in particolare, i Grandi Cru di Julian Huber sono autentici capolavori della viticoltura tedesca, che si impongono ben oltre i confini del Baden e riscuotono grande apprezzamento anche tra i critici internazionali del vino.

I vini bianchi di Julian Huber sono caratterizzati da finezza, precisione e mineralità, nel tipico stile dei grandi vini borgognoni, ma sempre con un’identità badese. Sono vini lineari, freschi ed eleganti, con frutti delicati, acidità ben integrata e una mineralità salina. L’uso del legno è discreto, sostiene la struttura senza coprire la freschezza. I vini rossi vengono prodotti con la classica fermentazione in vasche di acciaio, spesso con una fermentazione in superficie e con una piccola percentuale di uve di Pinot Noir, in linea con un approccio alla vinificazione il più naturale possibile. La fermentazione avviene spontaneamente, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, e viene condotta a una velocità controllata per favorire struttura e profondità. La maturazione in barrique di quercia fa sì che i tannini delicati del Pinot Noir si fondano con la fruttata eleganza e l’influenza discreta del legno, dando vita a un prodotto equilibrato. Dall’annata 1988, i vini vengono imbottigliati senza essere filtrati, un passo coerente per preservare l’autenticità dell’origine, della texture e del carattere dei vini.