Château Clément-Pichon

Un castello da favola pieno di carattere
La storia della tenuta risale al Medioevo. Già allora la piccola proprietà era nota per l’agricoltura e la viticoltura locale, ma con un nome diverso – Château Parempuyre. Solo con il cambio di proprietà nel XIX secolo la tenuta fu ampliata e ricostruita in stile fiabesco con torrette e elementi neogotici, cosa molto insolita per i castelli di Bordeaux, che di solito sono in stile classico. Quando negli anni ’70 il costruttore francese Clément Fayat acquistò la tenuta, decise di ristrutturare completamente il vigneto e di dare al castello il suo nome attuale, Clément-Pichon. Da quando il costruttore appassionato ha acquistato la tenuta, sono stati effettuati investimenti generosi nelle aree viticole, nel castello e nella cantina privata. Fin dall’inizio si è puntato su un’agricoltura sostenibile, nel pieno rispetto della flora e della fauna circostanti. Oggi i figli di Jean-Claude Fayat, presidente del gruppo Fayat, e suo fratello Laurent Fayat, stratega, hanno ereditato la passione del padre per l’attività e si sono impegnati a mantenere un approccio moderno e orientato alla qualità, combinato con il rispetto della tradizione.

Tre virtù per suscitare emozioni
Rispetto della natura, esperienza nella viticoltura e pazienza nei confronti del prodotto sono gli ingredienti della ricetta del successo e costituiscono le fondamenta di Clément-Pichon. I vigneti di 25 ettari della tenuta si trovano nella parte meridionale della regione di Haut-Médoc e sono coltivati con un’insolita percentuale di Merlot (62%) per la regione, integrato da Cabernet Sauvignon (33%) e Cabernet Franc (5%). I vigneti della tenuta sono orientati a nord e a sud per sfruttare i diversi tipi di terreno e microclimi. In media, tra 6000 e 7000 ceppi profondamente radicati crescono su ogni ettaro, dove prosperano su un terreno sabbioso e ghiaioso con un sottosuolo argilloso. I ceppi, in media di 30 anni, vengono coltivati sia manualmente che meccanicamente, e le uve vengono raccolte a mano. Una rigorosa riduzione del rendimento assicura una concentrazione della frutta e una selezione iniziale durante la raccolta per garantire un’alta qualità. Mentre il vigneto, con la sua varietà di terreni e diverse esposizioni, promuove una diversità di varietà di uva, la cantina sfrutta le possibilità di vinificazione in diversi contenitori. Ogni parcella e ogni varietà di uva viene vinificata separatamente per un controllo ottimale. La fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile termoregolati consente un’estrazione precisa e dosata delle uve, preservando la tipicità e la freschezza del frutto. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile nuovi e usati, e in barrique francesi nuove e usate, prima di essere assemblati nel vino finale. Con un’insolita percentuale di Merlot, i vini di Clément-Pichon si distinguono dalla tipicità di Haut-Médoc. Mentre il Merlot contribuisce alla pienezza e alla frutta, il Cabernet fornisce struttura e complessità, e insieme si completano a vicenda in modo ottimale, creando una struttura elegante, profondità e una buona capacità di invecchiamento con le loro diverse caratteristiche.