Château Coutet

Calcare, argilla e un tocco di magia
I 38 ettari di vigneti di Château Coutet si trovano su terreni caratterizzati da argilla calcarea, una base perfetta per la produzione di pregiati vini Sauternes. L’argilla trattiene infatti l’acqua, mentre il calcare fornisce la freschezza, la struttura e l’eleganza necessarie. In combinazione con il particolare microclima della zona – nebbia mattutina proveniente dai fiumi Garonna e Ciron e pomeriggi soleggiati – le condizioni sono ideali per lo sviluppo della Botrytis cinerea, la muffa nobile autunnale che raggrinzisce le uve e le trasforma in pacchetti di aromi altamente concentrati.

Dolce sinfonia di Barsac
La gamma di vitigni è quella classica del Sauternes: il Semillon domina con circa il 75% e conferisce pienezza e morbidezza, completato dal Sauvignon Blanc, che fornisce aroma e finezza, e da un tocco di Muscadelle, che conferisce ai vini le loro sfumature floreali. Il processo di vinificazione di Château Coutet è un esempio di meticolosa maestria: le uve vengono raccolte a mano, di solito in più passaggi, per raccogliere solo gli acini più colpiti dalla botrite. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in barrique, seguita da un invecchiamento in botti di rovere francese, di cui circa la metà viene rinnovata ogni anno. Questo lento processo di fermentazione conferisce ai vini di Coutet il loro incomparabile equilibrio tra una dolcezza lussureggiante e un’acidità vivace – una composizione seducente della natura che conferisce ai vini un notevole potenziale di invecchiamento. Nel bicchiere, i vini di Château Coutet sono come un’avventura sensoriale: mentre da giovani seducono con aromi di miele, albicocche, agrumi e un pizzico di spezie esotiche, con la maturazione sviluppano note più complesse di caramello, frutta candita e noci, senza mai perdere la loro caratteristica freschezza “affilata”.