Cantina Monte Rossa

Monte Rossa – Franciacorta dalla Lombardia, in Italia
Monte Rossa si trova nel cuore della Franciacorta, sul punto più alto di una collina con ampia vista sui vigneti dolcemente ondulati e sul paesaggio collinare che circonda Bornato. I vigneti beneficiano di terreni morenici ricchi di minerali, che conferiscono ai vini tensione, freschezza e una struttura nitida.

La storia della cantina ha inizio nel 1972, quando Paola Rovetta e Paolo Rabotti si trasferirono nella storica villa sulla collina. Paola iniziò lì a produrre il Franciacorta secondo il tradizionale Metodo Classico, plasmando così lo stile iniziale della casa. Parallelamente, Paolo Rabotti sviluppò una visione lungimirante per l’intera regione e nel 1990 fu cofondatore del Consorzio Franciacorta, di cui divenne il primo presidente. In quel periodo si formò l’identità della regione come centro di eccellenza per lo spumante italiano.

La storia di Monte Rossa, specialista dello spumante
Oggi l’azienda vinicola è guidata dalla seconda generazione, rappresentata da Emanuele Rabotti. Egli ha fatto propri i valori dei suoi genitori e ha ulteriormente sviluppato Monte Rossa come marchio moderno sinonimo di gioia di vivere, piacere e qualità. Un segno fondamentale di questa evoluzione è la nuova cantina di Barco di Cazzago San Martino, completata nel 2020. L’edificio sotterraneo, sostenibile e dall’architettura moderna, si estende su tre livelli: al piano inferiore la produzione, al piano intermedio l’amministrazione e gli uffici, al piano superiore un’area dedicata alla ristorazione e alla vendita. L’organizzazione segue un chiaro concetto di sfruttamento della forza di gravità, per lavorare l’uva e il vino con particolare delicatezza. L’obiettivo è un’infrastruttura efficiente, sostenibile e al passo con i tempi per la produzione del Franciacorta.

Fermentazione in bottiglia tradizionale – spumante italiano di alta qualità
Dal punto di vista stilistico, Monte Rossa rappresenta un’interpretazione chiara e moderna del Franciacorta. L’elevata percentuale di Chardonnay garantisce una struttura precisa, un’acidità fresca e uno stile elegante e piuttosto lineare. I vini vengono prodotti rigorosamente secondo il Metodo Classico con fermentazione in bottiglia. La maturazione sui lieviti, di durata superiore alla media, conferisce loro un perlage fine e cremoso, oltre a una maggiore complessità, in particolare nei vini Riserva.

Precisione, terroir e qualità dall’Italia
Questo stile è supportato da una tecnologia enologica moderna e altamente controllata, applicata con coerenza nella nuova cantina. Processi delicati, controllo preciso della temperatura e lavorazioni per gravità garantiscono una qualità del vino limpida e genuina. Nel complesso si crea così uno stile che punta consapevolmente su freschezza, limpidezza ed eleganza: meno opulento, ma incentrato sulla precisione, sulla bevibilità e su un’interpretazione moderna del terroir della Franciacorta.