Cantine Paradiso

A Cerignola, nel cuore della Puglia, Angelo Paradiso fondò la sua azienda vinicola nel 1954: un progetto familiare che fin dall’inizio ha puntato sulla genuinità e sulla qualità. Insieme ai suoi quattro figli, ha gettato le basi per una tradizione vitivinicola che oggi continua già nella terza generazione. Con la stessa dedizione del nonno, i nipoti sperimentano oggi metodi biologici e vegani e guidano l’azienda vinicola verso il futuro con occhi aperti.

Le Cantine Paradiso sanno coniugare tradizione e progresso. Mentre nel vigneto si interviene poco, nel corso degli anni si sono modernizzate le cantine di produzione, investendo in nuovi fermentini e serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente è stato installato un impianto fotovoltaico sostenibile per produrre energia elettrica per le cantine: un’innovazione vissuta, che qui fa parte della quotidianità, così come il rispetto per la natura e il terroir. L’obiettivo è quello di ridurre continuamente l’impronta ecologica, senza dover scendere a compromessi sullo stile e sul carattere dei vini.

L’attenzione si concentra su vitigni autoctoni come Nero di Troia, Primitivo e Negroamaro. Gran parte dei vigneti è coltivata con il classico sistema a pergola, che offre una protezione ottimale dall’intensa radiazione solare. Sebbene richieda una coltivazione impegnativa, questo sistema si rivela comunque vantaggioso: favorisce una multiculturalità protetta e promuove la biodiversità grazie alle verdure coltivate sotto i vigneti, che arricchiscono il terreno con ulteriori minerali e lo mantengono vitale. Terreni calcarei con un buon drenaggio, un clima temperato tra le propaggini occidentali delle montagne e il mare a est, inverni miti ed estati calde creano le condizioni ideali per vini autentici, un carattere che si riflette nell’ampia gamma di prodotti.

La gamma è molto varia: dai classici tipici della varietà ai primi vini completamente biologici e vegani, ai vini prodotti con uve provenienti dalle altitudini più fresche, alle cuvée classiche e ai vini estivi semplici. La cantina dimostra particolare creatività con il progetto Edizioni d’Artista: artisti selezionati disegnano le etichette secondo la loro personale percezione del vino, dando voce al contenuto già a livello visivo. Ma ciò che alla fine accomuna tutte le creazioni della casa è che sono sempre autentiche e in armonia con il carattere solare della penisola salentina.