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2002 Château Ausone

1er Grand Cru Classé A
St-Emilion AOC
Le Château Ausone est synonyme de vignobles de rêve très bien situés et de vins absolument spectaculaires qui n'ont pas leur pareil pour équilibrer l'intensité et la finesse, la puissance et la minéralité. Au lieu-dit Roc Blancan, qui signifie littéralement «le rocher blanc», le Château Ausone est situé sur un versant où les vignes sont profondément enracinées dans le calcaire et où les fûts sont entreposés dans des carrières souterraines. Depuis 1690 déjà, la famille Vauthier veille sur ce vignoble particulier. Aujourd'hui, Alain et sa fille aînée Pauline représentent la dixième et la onzième génération à la tête de ce domaine viticole de pointe mondialement connu. Le Château Ausone comprend sept hectares de vignes sur de petites terrasses qui, encadrées de pierres, sont non seulement protégées du vent, mais aussi orientées est-sud-est pour capter de manière optimale les rayons du soleil - des conditions privilégiées qui se reflètent clairement dans le parfum noble et le goût noble de ce Saint-Émilion.
Tailles des bouteilles
75 cl
Paquet
Caisse bois de 6
Caisse bois de 12
552.00 CHF Prix normal 690.00 CHF
75 cl | Prix par bouteille
736.00 CHF / l
Prix TTC, plus

Détails du produit

Description

Le Château Ausone est synonyme de vignobles de rêve très bien situés et de vins absolument spectaculaires qui n'ont pas leur pareil pour équilibrer l'intensité et la finesse, la puissance et la minéralité. Au lieu-dit Roc Blancan, qui signifie littéralement «le rocher blanc», le Château Ausone est situé sur un versant où les vignes sont profondément enracinées dans le calcaire et où les fûts sont entreposés dans des carrières souterraines. Depuis 1690 déjà, la famille Vauthier veille sur ce vignoble particulier. Aujourd'hui, Alain et sa fille aînée Pauline représentent la dixième et la onzième génération à la tête de ce domaine viticole de pointe mondialement connu. Le Château Ausone comprend sept hectares de vignes sur de petites terrasses qui, encadrées de pierres, sont non seulement protégées du vent, mais aussi orientées est-sud-est pour capter de manière optimale les rayons du soleil - des conditions privilégiées qui se reflètent clairement dans le parfum noble et le goût noble de ce Saint-Émilion.

Caractéristiques

Caractéristiques
N° article
0461702
Notation
Parker 95/100 | WeinWisser 18/20 | Score 20/20
Végan
Non spécifié
Cépage(s)
Cabernet Franc: 55%
Merlot: 45%
Sous-région
St-Emi
Vol. alcool
13.5%

Suggestions de service

Suggestions de service

Pourpre violet très foncé. Bouquet délicat et très frais, aux senteurs de sureau, de baies des bois et de griotte, avec une note de café; montre déjà un racé intense. Bouche compacte et ferme, avec beaucoup de matière; tons de cerise; tanins en masse, qui produisent une astringence compacte et soutenue.

S'accorde avec

Délicieux avec les viandes braisées, l'entrecôte, le rumsteack, les truffes noires et la côte de bœuf, il accompagnera également très bien le gigot d'agneau, le confit de canard ou les fromages à pâte dure.

Recommandation de service

Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.

Convient à la consommation

Alternatives recommandées

Sélectionné par Movenpick

Qui l'a produit ?

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Château Ausone

Le nom du domaine porte encore aujourd’hui le souvenir du poète romain Ausonius, qui vantait déjà les vins du Bordelais dans l’Antiquité. Depuis 1690, la famille Vauthier produit au Château Ausone l’un des meilleurs et des plus recherchés vins de Saint-Émilion. Cela a été confirmé par le classement de 1954 qui a élevé Ausone au rang de Premier Grand Cru Classé A. Mais celui qui vit la qualité absolue n’a pas besoin de titres: en 2021, le Château Ausone a décidé de sortir de la classification – un pas conscient pour sa propre indépendance. Le statut du vin n’en a pas été affecté : Ausone est aujourd’hui plus que jamais synonyme d’une alliance sans compromis entre le climat, le sol et l’homme – le terroir à son meilleur.

Sculpté dans la pierre, né de la roche
La roche d’Ausonius est constituée de calcaire qui était autrefois exploité à cet endroit. Le domaine viticole unique en son genre est directement lié à la roche et partiellement encastré dans la pierre. Les vins sont aujourd’hui stockés et élevés dans les grottes souterraines qui en résultent – depuis le 18e siècle, ces grottes calcaires servent de caves à vin. Les températures constantes et fraîches ainsi que le microclimat stable offrent des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Ces conditions naturelles contribuent largement au développement équilibré des vins.

La colline heureuse
Avec une superficie de 7,3 hectares, le Château Ausone est l’un des plus petits domaines viticoles de l’appellation St-Emilion. 12 500 vignes par hectare se battent entre elles pour les réserves d’eau et de minéraux et plongent leurs racines toujours plus profondément dans le sol calcaire et argileux. Avantage: l’argile est considérée comme un réservoir optimal de chaleur et d’eau, tandis que le calcaire assure un bon drainage et la structure acide des raisins, si importante par la suite. La biodiversité est préservée grâce à une culture organique et biologique: des haies, des herbes aromatiques et des arbres fruitiers assurent une biodiversité équilibrée et un sol riche en substances nutritives.

Le vignoble s’étend en forme d’amphithéâtre naturel, divisé en petites parcelles entourées de murs de pierre protecteurs. L’orientation parfaite vers le sud-est offre des conditions idéales pour alterner les périodes d’ensoleillement et d’ombre. De plus, l’influence de la Dordogne assure un climat plus doux la nuit, ce qui a une influence positive sur le processus de maturation des raisins. Le cabernet franc, qui donne au vin sa force et sa minéralité, est le cépage prédominant. Il est accompagné de merlot, qui confère à la cuvée finale rondeur et finesse. L’âge moyen des vignes est toujours de 50 ans, et certaines parcelles comptent même des vignes centenaires. Avec environ un demi-kilo par pied, on récolte ici un rendement extrêmement faible, mais avec une complexité concentrée. Les quelques jeunes vignes fraîchement plantées sont très productives et sont utilisées pour le second vin, qui offre un petit aperçu de son grand frère.

Régions viticoles

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France

La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.
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