Versailles de Bordeaux

Le domaine s’étend sur environ 250 hectares, dont environ 90 hectares de vignes. En raison de son apparence impressionnante, il est également appelé le château de Bordeaux. Une architecture cubique, des sculptures modernes, des orangers brésiliens et des buissons d’herbes exotiques caractérisent l’image esthétique. La famille Heine, propriétaire au 18e siècle, a eu une influence particulière sur la conception.

Tandis que l’extérieur impressionne par sa conception artistique, l’intérieur cache une technique de cave ultramoderne – un mélange de tradition et d’innovation. Le célèbre Château Ducru-Beaucaillou, un 2ème cru dirigé par Jean-Eugène Borie, se trouve à proximité immédiate - un site qui inspire les meilleures performances.

Faire voile et signe

Le label qui orne les bouteilles de Beychevelle se distingue des autres étiquettes décorées de châteaux. Il témoigne du respect dû au domaine et à ses traditions de longue date: face au fleuve, il n’était pas rare d’observer au XVIIe siècle les bateaux qui passaient sur la Gironde en train de hisser leurs voiles. Une marque de profond respect pour le fondateur du domaine, le duc d’Épernon, grand amiral de France. L’expression baisser les voiles est devenue Beychevelle.

La construction du somptueux château a eu lieu en 1565 par l’évêque François de Foix-Candale. Depuis la création du domaine, lorsque Henri III gérait le Château Beychevelle, les changements de propriétaires ont été fréquents et ont entraîné des modifications successives. Au XVIIe comme au XIXe siècle, les travaux de transformation, d’optimisation, d’extension et d’agrandissement ont été permanents. Beaucoup d’efforts, mais qui ont finalement permis au château d’obtenir le statut de 4e cru classé lors du classement de 1855.

Influence douce – beaucoup de terroir

Les raisins, issus de vignes âgées de 30 ans en moyenne, sont vendangés manuellement de manière sélective et subissent de cette manière un premier tri dès la récolte. Les 90 hectares sont divisés en environ 70 parcelles, chacune avec une densité élevée de 8300 à 10 000 pieds de vigne par hectare. Les variétés appropriées sont plantées en fonction de l’orientation, du climat et de la nature du sol : 57 pour cent du vignoble est planté de cabernet sauvignon, 40 pour cent de merlot et trois pour cent de petit verdot. Le cœur du vignoble se trouve sur deux plateaux situés au nord, avec des graves profondes de Garonne datant de l’ère Güntz, sur lesquelles le cabernet sauvignon se sent particulièrement à l’aise et obtient ici les meilleurs résultats, qui constituent la majeure partie du grand vin ultérieur.

Depuis les années 1980, le Château Beychevelle mise sur des périodes de macération plus longues et une utilisation accrue de barriques neuves pour rendre les vins encore plus expressifs. Chaque style de vin reçoit une attention individuelle. Cela commence par une régulation précise de la température dans les cuves en acier, l’utilisation de la gravité pour un transvasement en douceur et l’utilisation variable des fûts français. Pour le Grand Vin, 70 pour cent de fûts neufs sont utilisés chaque année, dans lesquels il vieillit pendant 18 mois. Pour le second vin Amiral de Beychevelle, 35 pour cent des fûts sont renouvelés chaque année. Pour qu’il développe un style plus léger et plus subtil, il n’est élevé que douze mois en fûts.