Au XIXe siècle, Fieuzal a également été touché par la grande catastrophe du phylloxéra, qui a nécessité un nouveau plantage, mais a également ouvert de nouvelles possibilités. Grâce notamment à la famille Grin, alors propriétaire, Fieuzal a connu un essor qualitatif grâce à une modernisation progressive, qui a valu aux vins rouges et blancs de la maison le statut de Grand Cru Classé de Graves en 1959 – une rareté remarquable, car seuls quelques châteaux ont été classés dans les deux couleurs. Fieuzal a changé plusieurs fois de propriétaire au fil des ans, jusqu’à ce qu’il tombe en 2021 entre les mains des entrepreneurs irlandais Brenda et Lochlann Quinn. Depuis 2006, Stephen Carrier, un vigneron très expérimenté dans le Nouveau Monde, travaille dans la cave, et depuis 2007, Hubert Boüard, un pilier du monde du vin, le conseille en tant qu’œnologue. Stephen Carrier travaille d’arrache-pied pour préserver tous les aspects qui définissent le lieu. Des tests et des expériences sont menés en permanence dans une zone séparée de la cave afin de faire progresser le développement. L’objectif est de tirer le meilleur parti possible des ressources disponibles pour obtenir un résultat parfait à l’avenir.

Des sols arides, des arômes clairs – un caractère naturel

 Le domaine s’étend sur 78 hectares, dont 48 sont consacrés à la vigne. 39 hectares sont plantés de cépages rouges, 9 hectares de cépages blancs et 30 hectares sont consacrés à la forêt et aux prairies afin de préserver une biodiversité durable. Depuis 2016, le domaine pratique une agriculture raisonnée, c’est-à-dire une conversion biologique conventionnelle, dans le cadre de laquelle les produits phytosanitaires ne peuvent être utilisés que de manière ciblée et très parcimonieuse. Le sol pauvre en graviers, qui a donné son nom à l’appellation Graves, permet aux cépages traditionnellement cultivés ici, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, de s’enraciner profondément. Grâce à un drainage optimal, il leur fournit des minéraux et de l’eau tout en garantissant une puissance et une fraîcheur remarquables aux baies. Dans les parcelles où le sol est plus sableux, le sauvignon blanc aromatique et le sémillon fondant sont cultivés en proportions équilibrées. Les cailloux typiques de cette région remplissent une autre fonction importante, car ils emmagasinent la lumière du soleil pendant la journée avant de restituer lentement la chaleur pendant la nuit, de sorte que les vignes bénéficient d’un microclimat très particulier et de températures presque constantes. De plus, la Garonne toute proche, qui alimente la région en air chaud et humide, sert de réservoir de chaleur idéal. Le goût exceptionnel des vins reflète fidèlement ces influences naturelles sur les vignes âgées de 30 à 50 ans.

Rouge et blanc: deux couleurs, une importance égale

 Le nouveau bâtiment de vinification moderne a été équipé de cuves en acier inoxydable à température contrôlée, de fûts en béton et de barriques neuves afin de pouvoir traiter les raisins des 74 parcelles de manière contrôlée et individuelle. Pour la touche finale, l’équilibre et la finesse, l’élevage se fait pendant 12 mois dans des fûts de chêne français et d’acacia – une méthode douce qui permet au vin de mûrir lentement et d’exprimer authentiquement la diversité des vignobles.