2018 Château Grand Mayne Grand Cru Classé St-Emilion AOC

Grâce à des travaux de rénovation conséquents ainsi qu’à des investissements considérables dans les vignobles et dans les équipements techniques, le Château dispose d’une cave extrêmement moderne, absolument « state of the art ». Les vignes poussent sur des pentes douces, orientées sud-ouest à une altitude de 55 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un terroir particulièrement favorable, le Château Grand Mayne étant situé au pied d’un plateau calcaire - une excellente assise géologique pour des vins exceptionnels. Les sols argilo-calcaires, meubles, permettent aux vignes de 35 ans d’âge moyen de se développer en profondeur et de puiser ainsi dans les réservoirs d’eau et dans les précieux nutriments des couches profondes de la terre. Année après année, grâce au climat doux du sud-ouest de la France et à l’ensoleillement important, les raisins mûrissent divinement et préparent des vins à la robe profonde, avec une grande concentration et une belle complexité. En même temps, la proximité de la mer assure une aération permanente des vignobles et œuvre pour l’équilibre et la fraîcheur de fruits parfaitement mûrs. Depuis toujours, la famille Nony accorde la plus grande importance à l’exploitation méticuleuse de ses 17 hectares de vignes, plantées à 80 pour cent de merlot, 18 pour cent de cabernet franc et 2 pour cent de cabernet sauvignon. Jean-Antoine et Damien considèrent chaque vignoble comme une entité indépendante et se donnent beaucoup de mal pour optimiser individuellement la croissance de chaque cep. C’est par exemple le cas avec l’éclaircissage des fruits verts, ou encore avec l’effeuillage manuel qui permet à chaque pied de vigne de bénéficier de plus de lumière et d’air. Après la récolte, les raisins préalablement cueillis à la main sont triés deux fois, de telle sorte que seule une vendange absolument impeccable arrive dans la cave. Pour évaluer la qualité de chaque parcelle de manière optimale, les raisins de chaque parcelle sont d’abord vinifiés séparément, avant que le processus de maturation ne commence dans les fûts de chênes français. Le pourcentage de fûts neufs varie, selon les caractéristiques du millésime, entre 60 et 80 pour cent. Depuis de nombreuses années déjà, la responsabilité de la vinification incombe à l’œnologue vedette français Michel Rolland, capable avec chaque millésime de créer avec virtuosité une cuvée de la rive droite, qui combine puissance et équilibre avec souplesse et élégance de manière impressionnante. Après 15 ans - 20 mois d’élevage en fûts, les meilleures barriques sont sélectionnées et assemblées en permanence pour donner le « Grand vin ». A ce moment-là, une pure rareté de Saint-Emilion émerge, soit une production annuelle de 4000 caisses seulement. La qualité prime la quantité, justement.