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2018 Château Pavie
La Collection Aliénor
1er Grand Cru Classé "A"
St-Emilion AOC
Depuis que Gérard Perse a repris le domaine viticole situé à 1,5 kilomètre au sud-est de la ville de Saint-Émilion, celui-ci connaît une ascension irrésistible - et ce jusqu'au sommet absolu de l'appellation. Depuis des années, les vins rouges de longue garde font partie des meilleurs et des mieux notés de Saint-Émilion. En raison de sa qualité supérieure constante, le Château Pavie a été surclassé en 2012 dans la catégorie des meilleurs producteurs et est depuis classé Premier Grand Cru Classé A. Le style particulier de la maison se caractérise par une densité et une concentration, un fruité intense, une grande richesse d'arômes et un caractère corsé avec une bonne dose de tanins veloutés.
Ancien : 2024
Le dernier millésime de ce vin
Détails du produit
Description
Depuis que Gérard Perse a repris le domaine viticole situé à 1,5 kilomètre au sud-est de la ville de Saint-Émilion, celui-ci connaît une ascension irrésistible - et ce jusqu'au sommet absolu de l'appellation. Depuis des années, les vins rouges de longue garde font partie des meilleurs et des mieux notés de Saint-Émilion. En raison de sa qualité supérieure constante, le Château Pavie a été surclassé en 2012 dans la catégorie des meilleurs producteurs et est depuis classé Premier Grand Cru Classé A. Le style particulier de la maison se caractérise par une densité et une concentration, un fruité intense, une grande richesse d'arômes et un caractère corsé avec une bonne dose de tanins veloutés.
Caractéristiques
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N° article
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0473218 |
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Notation
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James Suckling 99/100 | Antonio Galloni 97/100 | Parker 99/100 | Wine Spectator 98/100 | Score 19.5/20 |
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Végan
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Non Spécifié |
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Sous-région
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St-Emi |
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Vol. alcool
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14.5% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Intense parfum de violette et d’iris dans le bouquet dense et complexe marqué par les baies bleues, sur des notes de nectar de groseille rouge, de graphite, de réglisse et de purée d’airelles. Palais structuré et crémeux, tannins serrés, extrait poivré, élégant cœur minéral et corps musclé. La sublime astringence se mêle à une belle amertume dans la finale concentrée et interminable de baies bleues.
S'accorde avec
Délicieux avec les viandes braisées, l'entrecôte, le rumsteack, les truffes noires et la côte de bœuf, il accompagnera également très bien le gigot d'agneau, le confit de canard ou les fromages à pâte dure.
Recommandation de service
Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Convient à la consommation
Alternatives recommandées
Sélectionné par Movenpick
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Château Pavie
In Bordeaux liegt eines der traditionsreichsten Weingüter Frankreichs. Der Name des Weingutes, das sich in der traumhaften Weinbauregion Saint-Émilion befindet, ist Pavie. Aushängeschild des Châteaus Pavie sind die Rotweine, die der höchsten Bordeaux-Klassifikation, der sogenannten Premier Grand Cru classé A, angehören. Die Geschichte des Weingutes begann im 4. Jahrhundert, als die Hänge der Côte Pavie mit Reben bepflanzt waren. Aufzeichnungen zufolge gehörte das Château Pavie schon in der Mitte des 19. Jahrhunderts zu den führenden Weingütern der Region Saint-Émilion. Die größte Parzelle wurde von der Familie Tallemann bewirtschaftet, während kleinere Rebflächen von den Familien Lafleur, Dussaut, Chapus und Pigasse verwaltet wurden. Später kaufte der französische Weinhändler Ferdinand Bouffard das Weingut der Familie Tallemann. In den darauffolgenden Jahren erwarb er weitere benachbarte Parzellen, sodass er fortan über eine 50 Hektar große Anbaufläche verfügte. Leider wurde ein Großteil des Anwesens von Rebläusen vernichtet, weshalb Bouffard das Weingut an Albert Porte verkaufen musste.
Das Weingut wechselte mehrmals den Besitzer, bis Gérard Perse, ein erfolgreicher Besitzer mehrerer Großmärkte und Weingüter, das Château Pavie erstand. Gérard Perse tätigte umfangreiche Investitionen, indem er beispielsweise neue Rebstöcke pflanzte und einen neuen Fasskeller errichten ließ, der Platz für 700 Barriques bot. Darüber hinaus engagierte er den Önologen Michel Rolland, mit dessen Hilfe die Weinqualität sich schlagartig verbesserte. Während die Weine früher noch 200 Franc kosteten, sind sie heute über 1.500 Franc wert. Die 37 Hektar großen Weinberge des Châteaus Pavie befinden sich im Südosten der Weinbauregion Saint-Émilion, unweit der gleichnamigen Gemeinde. Die Rebflächen erstrecken sich in einer Region, in der die Kiesablagerungen der Dordogne und das gewaltige Kalksteinplateau des Weinbaugebietes Saint-Émillion aufeinandertreffen. Die Rebhänge, die einem Amphitheater gleichen, sind südwärts ausgerichtet, sodass die Trauben von reichlich Sonne profitieren. Die vielfältigen Böden gestatten einen ebenso abwechslungsreichen Rebsorten-Spiegel, der von der Rotweinsorte Merlot dominiert wird. Ergänzt wird die Rebsorte durch die beiden Rotweinsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die jeweils 30 und 10 Prozent der Rebflächen einnehmen. Die jährliche Ertragsmenge der 43 Jahre alten Reben liegt bei 30 Hektolitern pro Hektar. Um die Qualität der Trauben zu sichern, werden sie von Hand gelesen, bevor sie im Weinkeller des Hauses mehrfach selektiert werden. Der Gärprozess erfolgt in temperaturgesteuerten Eichenholzfässern, bevor die Weine 18 bis 24 Monate lang in traditionellen Barriques verbleiben. Zwar unterscheiden die einzelnen Jahrgänge sich geschmacklich voneinander, jedoch zeichnet ein „Château Pavie“ sich durch ein samtiges und vollmundiges Aroma aus, das mitunter von Haselnüssen, Zedernholz, Tabak und Rosinen begleitet wird.
Régions viticoles
France
La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.
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