2018 St-Martin Côtes du Roussillon Villages AOP Vallée des Aigles Serodes & Kovac
Description du produit
| Vol. alcool | 14.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 24 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Des vins de fêtes et de plaisir. A savourer autour d'une bonne table ou simplement devant la cheminée. Tout en finesse à maturité, se marient mieux à des mets plus raffinés. Jeunes et concentrés soutiendront facilement une cuisine plus relevée. |
| Conseils de service | Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0964018075C6100 |
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Producteur
Serodes & Kovac
Tous les produits de Serodes & Kovac ›David Serodes et Boris Kovac se sont connus pendant leurs études d'œnologie et sont devenus des amis très soudés. Depuis 1994 déjà, en plus de l'exploitation de leur propre bien, les deux vignerons pur-sang sillonnent la France entière par monts et par vaux en qualité de conseillers et soutiennent de nombreux domaines dans la production et la commercialisation à succès de vins individuels.
Les deux sont intimement convaincus que les petits producteurs ne peuvent survivre qu'en produisant des vins d'une exceptionnelle qualité et porteurs de la typicité de leur terroir : des vins qui expriment nettement leur origine spécifique dans leurs arômes et leur structure – comme le font David Serodes et Boris Kovac avec les fins formidables de leur Domaine de l'Agly.
Leur propre vignoble, modèle en Roussillon
Les 12 hectares de vignes de leur domaine se trouvent dans l'appellation du sud de la France, Côtes du Roussillon Villages, près de la frontière espagnole. Les vignobles dont les sols sont pauvres et constitués de micaschiste et de granit, dominent à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer – de là-haut, la vue sur la magnifique vallée de l'Agly, entre le Mont Canigou, les Pyrénées et la mer Méditerranée, est fascinante.
Les raisins proviennent majoritairement de vieilles vignes, plantées entre 1900 et 1919 et aux très faibles rendements, mais ils ont en contrepartie un goût plus intense. Voisinant avec les cépages typiques syrah, grenache, carignan et mourvèdre, des variétés à vins blancs, comme le chardonnay, le viognier et le vermentino, s'épanouissent divinement sous le climat méditerranéen de la région.
Que toutes les caractéristiques du terroir – structure des sols, influences climatiques et typicité des cépages - ressortent avec authenticité dans leurs vins, est la plus grande priorité pour David Serodes et Boris Kovac. C'est pourquoi, ils sont extrêmement exigeants quant à la qualité des raisins qui sont cueillis uniquement à la main puis très soigneusement triés une nouvelle fois au domaine, afin que seuls les plus beaux, absolument irréprochables, soient transformés. Pour atteindre un développement optimal des arômes et une souplesse maximale des tannins, succède à une vinification douce, un affinage patient en fûts de chêne français de première facture, clé de voûte de l'harmonisation de tous les composants et de la finition parfaite des vins.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Syrah
Tous les vins de cette offre ›Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
...Carignan
Tous les vins de cette offre ›Carignan
Le carignan est un cépage rouge qui joue traditionnellement un rôle notoire dans les vins rouges du sud de la France. Il a également été longtemps le cépage rouge le plus cultivé au monde. C'est pourquoi il est aujourd'hui représenté dans de nombreux pays viticoles sous divers noms - en Espagne où il est par exemple appelé cariñena, et en Sardaigne carignano. La variété pousse également en Algérie, en Israël et aux États-Unis. Bien que d'importants stocks de carignan aient été remplacés par d'autres cépages au cours des dernières décennies, il campe toujours à la 12e place des cépages rouges les plus cultivés autour du globe, soit à l'heure actuelle environ 47'000 hectares de vignes. En France, le carignan est surtout répandu dans le Languedoc-Roussillon et en Provence, où il entre dans la composition de nombreux vins rosés et rouges. En Espagne, le carignan, connu sous le nom de mazuelo est avec le grenache l'une des variétés complémentaires du tempranillo dans la production de vins classiques de la Rioja. Il est rare de trouver du carignan vinifié en monocépage en France comme en Espagne, mais en Sardaigne, il est vinifié pur dans l'appellation Carignano del Sulcis et livre un vin de haute qualité.
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