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2019 Cabernet Sauvignon Signature
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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1292519 |
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Elevage
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22 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non |
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Cépage(s)
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Cabernet Sauvignon: 77% Petit Verdot: 12% Malbec: 8% Merlot: 3% |
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Sous-région
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Ncoas |
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Vol. alcool
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15.0% |
Alternatives recommandées
Sélectionné par Movenpick
Qui l'a produit ?
Qui l'a produit ?
Chappellet Winery
Sols pierreux et terrain montagneux
Fondée en 1967 par Molly et Donn Chappellet, la deuxième génération de la famille Chappellet veille désormais sur le terroir exceptionnel de Pritchard Hill et s'efforce chaque jour de préserver la vision du fondateur. Ensemble, les frères et sœurs se consacrent au maintien de techniques de culture durables, à une concentration sans relâche sur la qualité du vin, au respect de la beauté naturelle de la montagne et à la préservation de la propriété familiale pour les générations futures.
Outre l'altitude, la qualité des sols de Pritchard Hill est particulièrement remarquable et constitue un élément important pour l'originalité des vins. Le sous-sol pauvre est bien perméable, ce qui donne de petits raisins aux arômes intenses et aux peaux épaisses. La terre est rouge, une sorte de limon argileux volcanique, parsemée d'énormes blocs de roche. De nombreux endroits de la montagne sont si caillouteux qu'il n'est pas possible d'y cultiver des vignes, d'autres sont si caillouteux qu'il ne serait pas possible d'aménager le terrain sans évacuer les éboulis et les gravats. La montagne ne couvre actuellement qu'une surface totale de 350 hectares et offre des conditions extrêmement exigeantes pour l'homme et la vigne. Afin de capter au maximum les caractéristiques particulières des sites de Pritchard Hill, l'équipe de Chappellet exploite 48 parcelles séparément - une mosaïque de micro-vignobles qui se distinguent chacun par des types de sol, des altitudes et des expositions différents.
Une cathédrale du vin
Construit en 1968, le domaine viticole a la forme d'une pyramide - une structure intemporelle conçue par l'artiste Ed Moses et qualifiée par le célèbre auteur de vin Hugh Johnson de "cathédrale du vin la plus remarquable du monde moderne". Un chai à barriques ultramoderne, blotti à côté de la pyramide, a été construit en 2012 afin d'optimiser la vinification et de supporter une installation solaire pour la production d'électricité. Un an auparavant, la famille avait déjà installé un système de traitement de l'eau ultramoderne afin de purifier toute l'eau utilisée dans la production de vin au moyen d'organismes naturels. Ce système permet aujourd'hui de restituer à la nature près de 100 % de l'eau utilisée dans la cave pour l'irrigation. De plus, seule l'eau de pluie de ruissellement, récupérée et stockée dans le réservoir du domaine, est utilisée pour l'irrigation des vignes. La priorité accordée par Chappellet à la gestion durable ne date pas d'hier, les premiers efforts écologiques dans le vignoble remontent à bien plus longtemps : au début des années 1980, Chappellet était l'un des premiers domaines viticoles à planter des cultures de couverture comme méthode de conservation des sols et de prévention de l'érosion. Aujourd'hui, 100 % des raisins cultivés sur le domaine proviennent de l'agriculture biologique certifiée.
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