15%
2020 Cabernet Sauvignon Paso Robles Daou Vineyards
Description du produit
| Vol. alcool | 14.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 10 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage). |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 1185420075C7100 |
Vous pourriez aussi aimer
Producteur
Daou Vineyards
Tous les produits de Daou Vineyards ›La Daou Mountain
Ce vignoble - aujourd'hui connu sous le nom de Daou Mountain - se trouve dans la sous-appellation Adelaida District, une région côtière escarpée dans la partie nord-ouest de Paso Robles, à environ 20 kilomètres du Pacifique. Bien que personne auparavant n'avait cru aux grands vins de Paso Robles, la région viticole située à mi-chemin entre Los Angeles et San Francisco, est aujourd'hui une véritable adresse d'initiés. Durant ces dernières années, les meilleurs terroirs de la région ont livré une foule de vins impressionnants au fruit luxuriant et qui, grâce aux températures nocturnes fraîches et à la proximité de l'océan, présentent une fraîcheur délicieuse.
La Daou Mountain, où caracolent les vignes à près de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, est sans conteste un des emplacements les plus privilégiés de Paso Robles : tandis que les sols argilo-calcaires de ce vignoble juché par endroit sur des pentes de plus de 50 pour cent, ressemblent fort à ceux de Saint-Emilion, le climat modéré pourvoyeur de conditions très propices à la viticulture est comparable à celui de St Héléna de la Napa Valley. Les variétés bordelaises classiques sont les plus cultivées, surtout le cabernet sauvignon, mais nombre d'autres cépages comme la petite sirah, le grenache, le zinfandel et le chardonnay s'épanouissent ici à merveille.
La Daou Mountain, où caracolent les vignes à près de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, est sans conteste un des emplacements les plus privilégiés de Paso Robles : tandis que les sols argilo-calcaires de ce vignoble juché par endroit sur des pentes de plus de 50 pour cent, ressemblent fort à ceux de Saint-Emilion, le climat modéré pourvoyeur de conditions très propices à la viticulture est comparable à celui de St Héléna de la Napa Valley. Les variétés bordelaises classiques sont les plus cultivées, surtout le cabernet sauvignon, mais nombre d'autres cépages comme la petite sirah, le grenache, le zinfandel et le chardonnay s'épanouissent ici à merveille.
Dans le vignoble comme dans le chai, les frères ne laissent rien au hasard
Dans la gestion de leur vignoble, Georges et Daniel appliquent depuis le début les principes écologiques, afin que les générations futures trouvent ici une terre fertile au cœur d'une nature paradisiaque : des pratiques durables comme la gestion des terres, de la faune et de l'eau ainsi qu'une efficacité énergétique maximale, la responsabilité sociale et le respect de l'éthique économique, sont des éléments fondamentaux de la philosophie de production des frères Daou.
La minutie particulière dont fait preuve Daniel Daou quand il construit son vin, n'est pas seulement manifeste lors de la récolte extrêmement sélective et du triage des raisins qui suit, mais aussi dans le choix minutieux d'une levure indigène sauvage, qu'il a isolée parmi une centaine de souches de levures de ses vignobles, parce qu'elle donne de manière irréfutable des vins avec beaucoup plus de goût et de texture souple.
Pour l'élevage, Daniel utilise exclusivement des fûts français de première classe, de chêne rosé rare aux veinures extra denses. Le vieillissement dans ces barriques laisse les arômes du vin affleurer au premier plan et, en connivence avec les épices subtiles du bois, peaufine sa complexité et arrondit ses tannins de belle façon.
Avis
Evaluez ce produit
Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 12)
Cépage
Cabernet Sauvignon
Tous les vins de cette offre ›Cabernet Sauvignon
Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.
...Merlot
Tous les vins de cette offre ›Merlot – velours et souplesse
Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.
...Petit Verdot
Tous les vins de cette offre ›Petit Verdot
Le petit verdot est une variété de cépage rouge du sud-ouest de la France. Traduit en allemand, petit verdot signifie "petit vert" et fait référence à la couleur des raisins qui de maturité très tardive, ne peuvent pas mûrir pleinement, les années plus froides - souvent une petite quantité de raisins présentent une coloration rouge tandis que la plupart affichent une teinte verte. À l’origine, le Petit Verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé pour son acidité et son pouvoir colorant et pour transmettre aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des raisins, la teneur tannique du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, le cépage rouge est en plein essor dans le monde entier – alors qu’en 2000, environ 1600 hectares seulement accueillaient le petit verdot, il couvre aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 environ dans le Bordelais.
Si le petit verdot n’est jamais vinifié seul dans le Bordelais, mais toujours utilisé en petite quantité dans les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, il est occasionnellement vinifié en Petit Verdot monocépage sous des climats plus chauds ; il peut alors plus facilement atteindre une maturité optimale et livrer ainsi des vins variétaux d'un rouge noir impressionnant et d'un goût puissant et vigoureux. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins composés d'une part de petit verdot sont souvent élevés en fûts et vieillissent très bien. Leur palette aromatique émaillée de notes épicées et leur corps puissant les prédestinent à un mariage harmonieux avec le rumsteck, les truffes noires et la Côte de bœuf.
Parcourez notre sélection de Mövenpick Vins et partez à la rencontre de votre vin de petit verdot préféré.
-
Cabernet Franc
Tous les vins de cette offre ›En savoir plusCabernet franc – Ancêtre du cabernet
Le cabernet franc est un ancêtre du cabernet – et plus particulièrement du cabernet sauvignon, obtenu par croisement du cabernet franc et du sauvignon blanc. Le merlot lui-même descend en partie du cabernet franc, en partie de la magdeleine noire des Charentes, un cépage probablement disparu de nos jours.
...
