Un ancien moulin à vent, qui orne également l’étiquette des vins du Château Moulin-à-Vent, a donné son nom et son emblème au domaine viticole et à la région viticole. Dans la cour du Château Moulin-à-Vent, une chapelle du XIXe siècle marque le centre du domaine. Après une restauration minutieuse, la Chapelle des Thorins a été transformée en une boutique accueillante et a reçu le label Vignobles & Découvertes. Ce label de qualité français est décerné aux régions viticoles qui proposent une offre touristique particulièrement haut de gamme et cohérente autour du vin. Une visite s’impose à tout moment pour déguster les millésimes actuels ainsi que les versions vieillies des vins.

Le terroir au centre de l’attention, hier comme aujourd’hui

Depuis sa création, le domaine n’a changé que trois fois de propriétaire. Tous ont toujours été animés par la même conviction: mettre en bouteille le meilleur du terroir renommé de la région. Dès le XIXe siècle, on aspirait à la plus haute qualité et, en 1862, sous la direction de la propriétaire Philiberte Pommier, on remporta la médaille d’or à l’Exposition universelle. Par la suite, la famille Damoy a misé sur la modernisation et une plus grande notoriété en vendant ses vins dans ses boutiques de luxe parisiennes. Depuis 2009, les ambitieux amateurs de vin Édouard Parinet et Brice Laffond mettent l’accent sur ce terroir unique. Avec pragmatisme et clairvoyance, ils créent des vins authentiques et façonnent le vignoble de demain. Depuis 2013, ils ont renoncé à l’utilisation de produits synthétiques et, après huit ans de travaux de transformation dans le vignoble, ils ont commencé en 2021 à passer à l’agriculture biologique.

Une mosaïque de vent, de pierre et de caractère

Au sein de la région, le vignoble de Moulin-à-Vent compte la plus grande proportion de terroirs dits «Première Classe». Les vignobles forment une mosaïque complexe, caractérisée par différents sols, pentes et microclimats. La plupart des vignes du Château Moulin-à-Vent ont plus de 50 ans et sont profondément enracinées dans le sol. Grâce à une densité de plantation très élevée de 10 000 à 13 000 pieds par hectare et à une culture en gobelet bas, les vignes sont protégées pendant la journée des vents violents et d’un ensoleillement excessif. Pendant les nuits fraîches, elles bénéficient en revanche de la chaleur emmagasinée par les pierres dans le sol. La fierté du domaine se compose des parcelles des vignobles individuels situés en altitude: La Rochelle (vins corsés sur un sol granitique riche en graviers et en argile), Le Champ de Cour (vins puissants et élégants sur des sols caillouteux et arides, protégés du vent) et Les Vérillats (vins charmants provenant de collines sablonneuses peu profondes). Avec seulement 35 hectolitres par hectare, les rendements sont réduits au minimum et la qualité est maximisée.

 Le gamay: un cépage adaptable et durable

 Le climat continental assure une maturation équilibrée des raisins et donne des vins complexes, durables et aux arômes délicats. Bien que le Beaujolais fasse géographiquement partie de la région viticole de Bourgogne, le cépage Pinot Noir y est peu représenté. Les 37 hectares de vignoble du Château Moulin-à-Vent sont entièrement consacrés au cépage rouge autochtone Gamay Noir. Il est utilisé ici pour produire des vins rouges au caractère unique. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour la transformation: une première sélection est effectuée lors des vendanges manuelles minutieuses, puis une seconde sur la table de tri. Dans la cave, on utilise la fermentation classique, mais souvent avec une macération plus longue que pour le Beaujolais simple de la partie sud de l’appellation, afin d’extraire plus de tanins et de structure. Alors que la fermentation carbonique donne des arômes typiques de banane, de bonbons à la cerise et de chocolat, la fermentation classique utilisée ici confère aux vins des notes de cerise, de cassis et de gelée de framboise. Pour obtenir une note boisée discrète, on utilise des fûts usagés d’une durée de vie moyenne de 2,5 ans provenant d’une tonnellerie voisine. Dégusté jeune, le Gamay donne des vins fruités et frais. À long terme, il conserve sa fraîcheur, mais gagne en complexité aromatique avec le vieillissement et se présente élégant et soyeux avec des tanins fins.