2020 Donna Olimpia 1898 Bolgheri DOC

CHF 29.00
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(CHF 38.67 / l )
Prix incl. TVA
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Fameux Bolgheri dominé par le Cabernet

Un grand Bolgheri Rosso au goût très harmonieux, à la bonne structure et à la finale enthousiasmante.
Potentiel de garde jusqu'en 2031 ›

Description du produit

Rubis, s’éclaircissant légèrement vers le disque. Bouquet puissant, qui se développe peu à peu: prunes et mûres, violette délicate, crème brûlée et vanille. Bouche dominée par la puissance et l’intensité du cabernet sauvignon, avec maintenant également du cassis et une touche prononcée de poivre, il présente tout le fondant de Bolgheri, sur de beaux arômes toastés; ciselé et aromatique en finale.
Vol. alcool 14.5% vol.
Elevage en Barrique
Accompagne idéalement Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage).
Conseils de service Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.
Viticulture Traditionnelle
Végan Non
Allergènes Contient des sulfites
N° article 1023520075C6100

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Donna Olimpia

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Donna Olimpia
En 2001, le jeune Guido Folonari a décidé de se lancer dans un projet œnologique d’ambition en Toscane. Dès le départ, il s’est intéressé aux cépages bordelais classiques pour produire des vins intenses et accessibles à la signature très méditerranéenne. Grâce à ses connaissances et ses idées, en quelques années seulement, il a porté le domaine historique Donna Olimpia 1898 au niveau des meilleurs du Bolgheri, en produisant des vins récompensés par d’excellentes notes de la part des spécialistes mondiaux.

Terroir du Bolgheri et cépages classiques

Les vignes de la tenuta se situent sur la fameuse commune de Castagneto Carducci et longent les plages du nord de la Maremme dans la province de Livourne. Les températures constamment chaudes en été favorisent une maturation lente et régulière des raisins, ainsi que la formation de sucre, polyphénols et arômes, essentiels pour élaborer un vin de qualité. Tandis que le chapelet de collines s’étirant le long de la côte entre Bibbona et Castagneto protège les vignes des vents glacials venus du nord en hiver, ce corridor climatique est traversé de courants d’air rafraîchissants en été. Depuis la mer, ces derniers pénètrent dans les terres et contribuent considérablement à préserver l’acidité élevée des raisins, qui est nécessaire pour produire des vins avec un équilibre optimal entre fruit et fraîcheur.

La coopération avec des chercheurs de l’université de Milan ayant permis d’attribuer les parcelles aux cépages les plus adaptés, une superficie de 45 hectares a été plantée essentiellement des cépages rouges qui ont beaucoup de succès dans le Bolgheri, du type Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Petit Verdot, tandis que quelques parcelles plus fraîches accueillent les cépages blancs, Vermentino, Viognier et Petit Manseng.

La «barricaia», le cœur du domaine

Les raisins mûris à la perfection sont vinifiés dans le chai moderne de Donna Olimpia, équipé des dernières technologies, et utilisent notamment le remontage automatisé, la fermentation thermorégulée ou encore la macération préfermentaire à froid. En outre, le chai est extrêmement vertueux en matière de consommation d’énergie. Cependant, le joyau du domaine est incontestablement le sublime chai à barriques, La «barricaia», où sont savamment élevés en fûts de chêne français les Bolgheri à la fois élégants et puissants de Donna Olimpia.

Donna Olimpia
Localita' Migliarini, 142
57022 Bolgheri
Italie
Tel. +39 030 227 9601

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Qualité

75 cl Bouteille (Carton de 6)

Les celliers suivants disposent de 6 bouteilles ou plus sous réserve de vente entre-temps. Veuillez contacter le cellier pour réserver la quantité souhaitée.
Mövenpick Vins Bâle
061 693 31 31
Mövenpick Vins Bursins
021 824 08 24
Mövenpick Vins Genève-Meyrin
022 782 65 72
Mövenpick Vins Kloten
043 818 99 37
Mövenpick Vins Pfäffikon SZ
055 410 42 62
Mövenpick Vins Reinach BL
061 713 74 18
Mövenpick Vins Shoppyland
031 852 08 00
Mövenpick Vins Suhr
062 842 22 23
Mövenpick Vins Zurich-Enge
044 201 12 77

Cabernet Sauvignon

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Cabernet Sauvignon

Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.

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Merlot – velours et souplesse

Le merlot résulte d’un croisement d’un très ancien cépage disparu aujourd’hui, la magdeleine noire, et du cabernet franc. Comme pour de nombreux autres cépages, son origine suscite encore des questions. Cependant, il est repéré dans la région de Bordeaux où les vins de merlot sont cités pour la 1ère fois au XIVe siècle. Son nom lui-même tend à attester de ses racines françaises. Merlot vient du mot « merle » (Amsel en allemand). Un nom inspiré de cet oiseau en raison de son goût prononcé pour les fruits précoces, ou encore de la couleur bleu nuit du raisin qui rappelle celle du merle.

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Petit Verdot

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Petit Verdot

Le petit verdot est une variété de cépage rouge du sud-ouest de la France. Traduit en allemand, petit verdot signifie "petit vert" et fait référence à la couleur des raisins qui de maturité très tardive, ne peuvent pas mûrir pleinement, les années plus froides - souvent une petite quantité de raisins présentent une coloration rouge tandis que la plupart affichent une teinte verte. À l’origine, le Petit Verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé pour son acidité et son pouvoir colorant et pour transmettre aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des raisins, la teneur tannique du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, le cépage rouge est en plein essor dans le monde entier – alors qu’en 2000, environ 1600 hectares seulement accueillaient le petit verdot, il couvre aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 environ dans le Bordelais.

Si le petit verdot n’est jamais vinifié seul dans le Bordelais, mais toujours utilisé en petite quantité dans les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, il est occasionnellement vinifié en Petit Verdot monocépage sous des climats plus chauds ; il peut alors plus facilement atteindre une maturité optimale et livrer ainsi des vins variétaux d'un rouge noir impressionnant et d'un goût puissant et vigoureux. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins composés d'une part de petit verdot sont souvent élevés en fûts et vieillissent très bien. Leur palette aromatique émaillée de notes épicées et leur corps puissant les prédestinent à un mariage harmonieux avec le rumsteck, les truffes noires et la Côte de bœuf.

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