Plus on se dirige vers l’est de l’Autriche, plus la proportion de cépages rouges augmente. Dans le village idyllique de Grosshöflein, dans le Burgenland, région réputée pour ses vins rouges, Andi et Heidi Kollwentz dirigent le domaine viticole culte avec l’aide de leur père Anton et de leurs filles ambitieuses. Avec ses exigences de qualité élevées et son large répertoire de cépages et de styles de vins, ce domaine viticole traditionnel se distingue clairement de la multitude de producteurs exceptionnels de la région. Depuis de nombreuses années, la devise de ce domaine viticole familial est la suivante: nos propres vignobles, nos propres raisins, notre propre vin.

Ici, le terroir est une priorité: chaque vignoble reçoit le cépage qui lui convient le mieux. Le climat pannonien typique, avec des hivers froids et peu enneigés, des étés chauds et secs et des automnes longs et doux, crée les conditions idéales pour un cycle viticole parfait. Le lac de Neusiedl agit également comme un régulateur climatique: il tempère les températures et apporte humidité et chaleur grâce à la réflexion des rayons du soleil. Des arbustes et des arbres intercalés, tels que des amandiers, des abricotiers et des cerisiers acides, assurent une diversité vitale.

Le paysage est caractérisé par de douces collines. Tous les 25 hectares du domaine sont orientés vers le sud et le sud-est, ce qui garantit un ensoleillement optimal et un cycle de maturation parfait des raisins. Les cépages rouges prospèrent sur les parcelles situées entre 170 et 200 mètres d’altitude, tandis que le chardonnay domine sur les parcelles plus élevées. Le climat frais des hauteurs, à plus de 200 mètres d’altitude, permet une maturation lente et régulière des raisins et contribue à une structure acide stable. Le travail est effectué de manière rigoureuse et délicate, à la main. C’est un travail intensif, mais nécessaire si l’on veut se démarquer parmi la multitude de domaines viticoles de qualité. Cette méthode de travail ambitieuse s’appuie sur un terroir prédestiné. Le calcaire de Leitha caractérise les meilleurs vignobles Tatschler, Gloria, Neusatz et Katterstein, où il offre des conditions parfaites pour un chardonnay minéral dans le style d’un grand bourgogne, comme on en trouve par exemple à Chablis. Au point culminant, le chardonnay Ried Gloria est la fierté de la maison: épicé, minéral et de longue garde. Dans les vignobles plus chauds de Point et Setz, le Blaufränkisch domine sur un sol noir calcaire, tandis que le Zweigelt développe une finesse raffinée sur les versants sud exposés au vent. Sur les graviers de quartz et le silex du vignoble Steinmühle, deux hectares de sauvignon blanc prospèrent. Épicé et frais, il séduit par son style rappelant les vins de Loire.

Kollwentz renonce aux insecticides et aux herbicides et mise sur la diversité et l’authenticité, tant dans son vignoble que dans son portefeuille. Outre des vins rouges classiques et des vins blancs surprenants, on trouve ici également le rare Ausbruch. Un vin doux qui témoigne du travail de pionnier de la cave. Anton Kollwentz a en effet été le premier à produire un Ausbruch en dehors de Rust.