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2021 Cabernet Sauvignon
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
|
1471521 |
|---|---|
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Elevage
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12 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non spécifié |
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Cépage(s)
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Cabernet Sauvignon: 100% |
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Vol. alcool
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15.0% |
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Valeur énergétique (kJ)
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365.00 |
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Valuer énergétique (kcal)
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88.00 |
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Glucides
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1.20 |
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Allergènes
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Contient des sulfites |
Alternatives recommandées
Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
Isole e Olena
Producteur
Isole e Olena
Un terroir toscan digne d’un grand cru
La famille de Marchi a commencé à cultiver la vigne ici dès 1956. Vingt ans plus tard, Paolo a repris les rênes d’Isole e Olena avec une certaine désillusion: il a trouvé des vignobles mal entretenus et une cave qui avait besoin d’être rénovée. Le jeune vigneron, fraîchement diplômé, avait auparavant étudié la théorie et la pratique à Geisenheim, en France et en Californie. Il a alors radicalement réduit la surface viticole. Les parcelles de moindre qualité ont été abandonnées, les meilleures replantées et la cave équipée de nouveaux fûts. Il savait qu’il était possible, précisément ici, de produire du Sangiovese, le cépage toscan par excellence, à un très haut niveau de qualité. Ce cépage traditionnel du Chianti le fascinait. Il voulait lui offrir les meilleures conditions possibles afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel. Ses coteaux exposés au sud-ouest constituaient pour cela un emplacement idéal.
Ces parcelles se situent entre 370 et 450 mètres d’altitude, sur des sols particuliers de galestro. Ce mélange de schiste et de calcaire est très apprécié de la vigne comme des vignerons: un véritable «terroir de grand cru». Il réunit en effet tout ce dont la vigne a besoin pour donner naissance à des vins fascinants. Une longue période de maturation favorise le développement optimal des arômes, tandis que les vents frais nocturnes y contribuent également. La peau protège la baie et développe des tanins qui confèrent ensuite au vin sa noble structure tannique. Aujourd’hui, la Syrah, le Cabernet et le Chardonnay prospèrent eux aussi dans ces terroirs privilégiés, témoignant de la capacité de Paolo de Marchi à rester ouvert à la nouveauté tout en respectant profondément la tradition. Mais son cœur appartient au Chianti Classico, qu’il produit année après année avec une remarquable constance qualitative.
Régions viticoles
