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2021 Château Chantalouette
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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0548721 |
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Notation
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Score 18/20 |
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Elevage
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en Barrique |
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Viticulture
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Traditionnelle |
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Végan
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Non spécifié |
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Sous-région
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Pome |
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Vol. alcool
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14.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Grenat foncé aux reflets rubis. Bouquet intense aux notes épicées de clou de girofle et de poivre noir frais, de prunes séchées et de tabac brésilien. Tannins sableux et légèrement rugueux dans le milieu de bouche racé, corps moyen. Cerise rouge et genièvre dans la finale aromatique.
S'accorde avec
Recommandation de service
Prêt à être dégusté
jusqu'en 2043
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Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
Producteur
Château de Sales
Le plus grand domaine de l’appellation Pomerol impressionne non seulement par son architecture, mais aussi par son intérieur ultramoderne. Depuis 2017, les méthodes de production sont constamment perfectionnées. Cette évolution est le fruit du travail du directeur général Vincent Montigaud, qui a travaillé pendant de nombreuses années pour le baron Philippe de Rothschild, et du directeur technique Frédéric Laborde. Avec le soutien supplémentaire du vigneron consultant Jean-Claude Berrouet, la gestion suit un plan strict en trois points: l’agroforesterie pour promouvoir la biodiversité et la diversité des espèces, les cultures intermédiaires pour une fertilité vitale des sols et la polyculture pour la stabilité écologique – afin que le vignoble reste sain pour les générations futures.
La véritable grandeur par la diversité
Le Château des Sales s’étend sur 90 hectares de terres boisées, une plantation de bambous et des vignes omniprésentes. Les haies, les murs et les arbres créent des refuges précieux pour les animaux et favorisent un équilibre écologique stable. La biodiversité est encouragée par l’utilisation de méthodes purement naturelles pour lutter contre les parasites et réduire les mauvaises herbes. Fertilisation avec du fumier de vache et du compost de sarments de vigne, labour au lieu d’herbicides, plantation de cultures intermédiaires au milieu des vignes et biodiversité vivante avec des chauves-souris, des oiseaux et de nombreux autres prédateurs naturels.
La proximité de l’Atlantique et de la Dordogne influence le climat en rafraîchissant les étés chauds et en adoucissant les hivers froids. Les vents doux réduisent l’humidité, minimisent le risque de maladie et garantissent ainsi des raisins sains. En raison de la taille des vastes vignobles et du microclimat qui y règne, il est indispensable de travailler chaque parcelle individuellement selon les besoins et de vendanger de manière sélective à la main. Chaque cépage est cultivé sur la parcelle qui lui convient le mieux. Le merlot se plaît particulièrement sur les sols graveleux et sableux riches en oxyde de fer, c’est pourquoi il occupe plus de 70% du vignoble et donne le ton au style final du vin. Il est complété par les cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui apportent de la structure.
Avant la vinification, les raisins sont sélectionnés une nouvelle fois, puis fermentés dans des cuves en béton à température contrôlée. La maturation se fait de manière traditionnelle pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, dont environ 20% sont renouvelés chaque année. Chaque lot bénéficie d’une vinification parfaite avant que les vins finis ne soient assemblés pour le coupage final. La mise en bouteille a lieu après la vinification et la phase de repos qui suit au château, une étape supplémentaire pour un contrôle maximal et une garantie de qualité sans faille.
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