2021 Interpretación Ribera del Duero DO Bodegas y Viñedos Ausàs 750

2021 Interpretación Ribera del Duero DO Bodegas y Viñedos Ausàs

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59.80 CHF
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(79.73 CHF / l )
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Une nouvelle star au firmament des Ribera

Désormais à la tête de son propre domaine artisanal, Xavier Ausàs, ancien oenologue de Vega Sicilia et créateur d’Alión et de Pintia, a enfin réalisé son rêve. Ce perfectionniste ne produit qu’un seul vin par an. Un bijou! Le vin et les barriques sont en accord parfait avec les spécificités du millésime. Chaque vin qui naît ainsi est donc une interprétation très personnelle.
100% Tempranillo
Potentiel de garde jusqu'en 2041 ›

Description du produit

Violet saturé et impénétrable du disque jusqu’au centre. Bouquet complexe aux notes envoûtantes de cerises noires, de myrtilles et de sureau. De belles nuances de poudre de cacao, de fève de moka et une discrète pointe de violette enrobent le fruit flatteur mais extraordinairement concentré. Charme juvénile dans la bouche d’une grande intensité, extrêmement concentrée et profonde. Des tannins compacts et soyeux se marient à une douceur d’extrait bien dosée dans une harmonie parfaite. Alchimie très réussie d’arômes fruités, de délicates notes de bois précieux et de séduisante minéralité. Un authentique Ribera del Duero qui est déjà l’un des plus grands de son appellation et qui séduit par son élégance et sa puissance.
Vol. alcool 15.0% vol.
Elevage 16 Mois en Barrique
Accompagne idéalement Des vins de fêtes et de plaisir. A savourer autour d'une bonne table ou simplement devant la cheminée. Tout en finesse à maturité, se marient mieux à des mets plus raffinés. Jeunes et concentrés soutiendront facilement une cuisine plus relevée.
Conseils de service Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Bio Traditionnelle
Végan Non
Allergènes Contient des sulfites
N° article 1046521075C6100

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Ausàs
Catalan de naissance, Xavier Ausàs a passé la majeure partie de sa carrière dans la Ribera del Duero, où il a rejoint le célèbre domaine Vega Sicilia en tant qu’œnologue en 1988. Il y a d’abord exercé sous la direction de Mariano García, qui est aujourd’hui réputés pour ses vins de la Bodega Garmón; puis, à partir de 1998, il a occupé le poste de directeur technique, responsable du suivi des projets viticoles de Vega Sicilia. En 2015, le brillant Xavier Ausàs a quitté Vega Sicilia pour devenir consultant indépendant au service de différents domaines. Parallèlement, il s’est lancé dans son propre domaine artisanal, Ausàs Bodega y Viñedos, voisin direct de la fameuse maison Dominio de Pingus. Le très attendu premier millésime 2016 a été commercialisé sous le nom d’Interpretación et a d’emblée remporté 95 points Parker – un énorme succès pour ce jeune domaine qui a fait naître un nouveau vin culte de la Ribera del Duero quasiment du jour au lendemain.

De vieilles vignes haut perchées
Du fait de sa longue expérience, Xavier Ausàs savait où étaient cultivées les meilleures vignes de Tempranillo, et grâce à ses bonnes relations, il a également réussi à se procurer très rapidement les raisins de ces parcelles de premier choix. Car pour Xavier Ausàs, le secret d’un grand vin réside avant tout dans la sélection minutieuse des vignobles et des raisins. Raison pour laquelle il n’utilise que des raisins issus de vignes âgées d’au moins 40 ans et provenant de parcelles culminant à plus de 900 mètres d’altitude. Alors que certains vignobles présentent des sols argileux ou calcaires, d’autres sont plutôt caillouteux. Le point commun de ces parcelles est leur bon drainage et leur profondeur, ce qui oblige les vignes à s’enraciner profondément pour trouver humidité et nutriments. Dans les années très chaudes en particulier, ces racines profondes assurent une maturation régulière des raisins et évitent aux vignes le stress hydrique.

Un Tempranillo plein de complexité, de puissance et d’élégance
Les faibles rendements des vieux ceps confèrent au Tempranillo de Xavier Ausàs une merveilleuse concentration naturelle, tandis que la grande amplitude thermique qui règne en altitude entre le jour et la nuit apporte une tension et une profondeur fantastiques. Grâce à la diversité des sols et des expositions, Xavier Ausàs parvient à vinifier un Ribera del Duero authentique, d’une grande complexité et à l’équilibre parfait, qui allie à merveille puissance, élégance et finesse minérale. Interpretación: un nom choisi délibérément pour signifier que chaque année, Xavier Ausàs adapte l’assemblage et l’élevage de son vin aux particularités du millésime, afin de l’interpréter avec le plus d’authenticité possible. Après une sélection minutieuse, les meilleurs raisins sont d’abord fermentés dans des cuves inox ou béton avec des levures autochtones, puis le vin est élevé pendant près d’un an et demi dans des fûts en bois, pour devenir un Tempranillo monumental, portant l’indéniable signature de Xavier Ausàs.

Ausàs
c/Amberes 22
47008 Valladolid
Espagne
Tel. +34 669 65 32 17

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Qualité

75 cl Bouteille (Carton de 6)

Les celliers suivants disposent de 6 bouteilles ou plus sous réserve de vente entre-temps. Veuillez contacter le cellier pour réserver la quantité souhaitée.
Mövenpick Vins Bâle
061 693 31 31
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031 398 99 40
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081 552 11 77
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022 782 65 72
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Mövenpick Vins Saint-Gall
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Mövenpick Vins Volketswil
043 444 95 47