En route vers le haut
En 2007, sous la direction du duo Nicolas et Cyrille Thienpont et de leur conseiller Stéphane Derenoncourt, le domaine a connu une ascension fulgurante. À partir de 2009, l’entreprise s’est modernisée et optimisée : Des investissements, entre autres dans des tables de tri, des cuves en ciment et des fûts, ont permis de mieux travailler le raisin et d’élever individuellement certains cépages, ce qui a contribué à une production maîtrisée du vin phare. Depuis 2017, Nicolas Audebert gère le domaine sous l’égide du groupe Chanel. Avec le succès du Château Canon et du Château Rauzan Segla à Margaux en leur possession, le petit Château Berliquet profite des connaissances économiques et œnologiques de ses grands frères voisins.

Toscane en France
Soignées et ordonnées, les quelque 6000 vignes par hectare sont disposées en espalier de manière ordonnée. Chaque parcelle présente des vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans et est vendangée à la main de manière sélective - une première étape de l’assurance qualité a ainsi déjà lieu dans le vignoble. Pour travailler sur les dix hectares du domaine, on compte sur les chevaux et les vendangeurs qui, par leur présence physique dans le vignoble, apportent vie et diversité. L’homme et l’animal travaillent côte à côte, aèrent et vivifient le sol, mettent de l’énergie et de l’application dans chaque étape de travail et façonnent les chemins à travers chaque parcelle. Les vignes orientées au sud-ouest sont protégées par des murs en pierres sèches. En laissant passer le vent frais du nord et les légères brises de mer qui sont transportées par la Dordogne vers l’intérieur des terres, ils contribuent positivement à la vitalité du vignoble. Un nombre élevé d’heures d’ensoleillement favorise l’acclimatation des herbes odorantes, des cyprès, des pins, des chênes verts, des lauriers et des figuiers.

Chaque cépage pousse à l’endroit optimal
Environ la moitié de la surface est ici occupée par le cépage merlot, le roi incontesté de Libourne. Ce cépage précoce est cultivé ici sur les parcelles où dominent les sols calcaires et argileux. Dans le vin final, il contribue à la souplesse, à la rondeur et au corps plein du vin. Le cabernet franc et le cabernet sauvignon se partagent l’autre moitié, cultivés sur des sols argileux et limoneux, un sol qui renforce la finesse aromatique et les notes épicées du cabernet. Dans le vin final, c’est surtout le cabernet franc qui complète le merlot avec des tanins fins et des épices délicates, et qui assure une structure solide, une colonne vertébrale et un potentiel de vieillissement. Afin de produire le style individuel du Château Berliquet, le rendement est réduit au maximum. La fermentation des baies saines a ensuite lieu dans une combinaison de cuves inox à température contrôlée et de cuves en ciment avec une macération de 30 jours. Une partie est traitée par pressurage des grappes entières avec les rafles pour produire de la structure et des dimensions. Le pigeage, le foulage des raisins, et la fermentation malolactique sont effectués en fûts de chêne. Le vin vieillit ensuite pendant environ 16 mois dans 50 pour cent de fûts de chêne français neufs, à peine toastés, dans une cave fraîche en calcaire située à huit mètres de profondeur. Avec ses plafonds bas et ses couloirs étroits, elle donne l’impression que le temps s’y est arrêté et offre des conditions de stockage parfaites grâce à ses caractéristiques thermiques. Chaque année, l’accent est mis sur le Grand Cru Classé, qui fait la fierté du domaine.