Description du produit
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 4 Mois en Cuve inox |
| Accompagne idéalement | Cuisine estivale, gâteau au fromage ou aux légumes, rôti froid, tartare de saumon, poissons, viandes blanches, spécialités de pâtes, fromages corsés (chèvre ou Chaumes). |
| Conseils de service | Frais, entre 9 et 12 degrés |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Non |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 1306623075C6100 |
Producteur
Château Saint Maur
Tous les produits de Château Saint Maur ›Installé dans un ancien monastère à l'histoire prestigieuse, le Château Saint-Maur n'est qu'à une dizaine de kilomètres de la ville côtière Saint-Tropez, sur la Côte d'Azur réputée mondaine. Pourtant ce n'est ni l'histoire, ni l'environnement exclusif qui donnent aux vins de Saint-Maur leur goût particulier, mais les conditions privilégiées du terroir, en raison desquelles le Château est Cru Classé depuis 1955, avec seulement dix-huit domaines provençaux.
Des vignes entre massif montagneux et Côte d'Azur
La surface cultivée de cette exploitation de pointe ambitieuse couvre près de 100 hectares de vignes, répartis sur trois parcelles entre les contreforts du Massif des Maures et la mer Méditerranée. Les ceps tapissent ici le paysage de douces collines et profitent, dans la partie sud-est des Côtes de Provence de conditions de première classe, avec un climat méditerranéen doux, de fortes influences maritimes et des sols sableux drainants à proportions variables de calcaire argileux et de schiste micacé. Les vignobles sont bien protégés du souffle froid du Mistral par le massif montagneux, et en même temps constamment ventilés par une brise marine régulière - des dispositions idéales pour développer des raisins au goût intense et parfaitement mûrs issus des cépages typiques, le cinsault, le grenache, la syrah, le mourvèdre, le tibouren, le rolle, le carignan et la clairette.
Super qualité d'une cave de pointe et teamwork parfaite
Pour faire de Château Saint-Maur une des meilleures références de Provence et au final produire des vins de la plus haute qualité, le propriétaire Roger Zannier a fait construire en 2013 une cave high-tech flambant neuve, qui s'intègre parfaitement dans le paysage et dont la noblesse architecturale accompagne de manière saisissante le bâtiment du château historique. Afin que les précieux raisins conservent toute leur fraîcheur, ils sont cueillis la nuit quand les températures ont fraichi, et exclusivement à la main ; sur les trois niveaux qui composent la cave, on utilise la gravité naturelle. Enfin, deux pressoirs pneumatiques de la dernière génération et cinquante cuves en inox à température régulée permettent une vinification précise et séparée de chaque parcelle.
Une équipe brillante autour du gendre de Zannier, Marc Monrose, du Directeur technique Patrick Galliano et de la jeune œnologue Amélie Rimbaud, venue du célèbre domaine Ott, garantit depuis des années aussi bien l'excellente qualité des vins que l'essor constant du domaine. But de tous les efforts consentis dans le vignoble et dans le chai : des vins provençaux d'un goût toujours juteux et intense, qui en dépit de leur puissance aromatique se révèlent aussi élégants et d'une grande finesse. Ce à quoi l'équipe du Château Saint-Maur parvient d'année en année de manière prodigieuse - Chapeau !
