Aglianico

L’aglianico est cépage rouge très ancien, principalement cultivé dans les régions de Basilicate et Campanie. Vraisemblablement introduit par les immigrés grecs il y a plus de 2500 ans, il a ensuite gagné tout le sud de l’Italie. Aujourd'hui l'aglianico est un composant de divers vins DOC et DOCG, dont le Taurasi en Campanie et l'Aglianico del Vulture en Basilicate sont les plus connus. Au total, 10 000 hectares de vignes sont plantés d'aglianico - à noter que la popularité du cépage ne cesse de croître au-delà de l'Italie et qu'il a par exemple dans une large mesure, également conquis l'Argentine et les USA.

Un des cépages rouges les plus qualitatifs d'Italie

La variété tardive aglianico est un des meilleurs cépages rouges d’Italie - même dans le sud de l'Italie où il fait chaud, les raisins sont souvent récoltés au terme d’un long cycle végétatif vers la fin octobre, afin qu'ils donnent des vins rubis profond, corsés et riches, aux arômes de prune et de chocolat noir, pourvus de tannins intenses et d'une acidité marquée, et qui préfèrent un élevage en fûts de bois. L'aglianico peut livrer des vins aussi bien fruités très agréables à boire jeunes, que des vins rouges d'un grand potentiel de vieillissement.

Avec leur fruit sombre et leur structure tannique majestueuse, les Aglianicos sont excellents avec des steaks de bœuf, de l'agneau, une viande braisée ou un fromage à pâte dure épicé.