Cinsault

Le cinsault est un cépage rouge français, particulièrement prisé dans le sud du pays. Surtout dans la région viticole du Languedoc où il est souvent utilisé avec les cépages carignan, grenache, mourvèdre et syrah, dans les cuvées rouges, auxquelles il apporte souplesse et bouquet. Avec sa couleur relativement claire, son délicat parfum d'herbes et son fruité aromatique soutenu, il est également un parfait faiseur de vins rosés.

Populaire partenaire de cuvée du grenache et du carignan

Le cinsault est également souvent cultivé dans d'autres coins de France - bien qu'il ne soit pas aussi connu, le cinsault occupe la 9e place des cépages rouges les plus cultivés en France, derrière le cabernet sauvignon, le pinot noir, le gamay, le merlot, le carignan, la syrah, le cabernet franc et le grenache. Le vin français le plus réputé pour lequel le cinsault est investi dans une proportion maximale de 20%, est le vin rouge de l'appellation Châteauneuf-du-Pape.

L'encépagement en cinsault concerne près de 23'000 hectares dans le monde - hors de France, le cinsault est surtout important en Afrique du Sud, en Italie et au Maroc. Qui plus est, il est également cultivé dans de nombreux pays, car résistant à la sécheresse, il se prête à la viticulture dans beaucoup de contrées plus chaudes.

Alors que les vins jeunes, en partie issus de cinsault, sont parfaits avec une viande grillée, de la charcuterie ou un gratin savoureux, les meilleurs exemplaires, la plupart du temps élevés en fûts de bois et aptes à bien vieillir, accompagnent daubes de bœuf et gibier avec bonheur.