Friulano

Le friulano est un cépage blanc, autochtone du nord de l’Italie, qui -nomen est nomen- est particulièrement répandu dans la région du Frioul. Au total, environ 7'000 hectares sont dédiés à ce cépage.

Autrefois connu sous le nom tocai friulano.

De nombreuses années en arrière, le friulano était connu sous la dénomination tocai, plus exactement tocai friulano, un nom de variété contesté régulièrement par les vignerons hongrois, qui y voyaient une trop grande similitude avec l’Appellation d’Origine Protégée du vin moelleux hongrois, le Tokay. Afin que les normes européennes en matière de protection des marques soient respectées, depuis 2008 le cépage porte le seul nom de friulano.

L’origine du cépage n’est ni en Italie ni en Hongrie, des tests ADN ont établi qu’il serait identique avec la variété sauvignonasse originaire du bassin de la Gironde, dans le sud-ouest de la France. Elle y a été cultivée, mélangée avec le sauvignon blanc et le sémillon, mais elle a quasiment disparu aujourd’hui. En revanche, elle est exploitée depuis dans d’autres pays autour du globe, par exemple en Slovénie, au Chili et en Argentine.

Les raisins de friulano mûrissent tardivement et donnent des vins blancs plutôt secs et corsés, caractérisés par un bouquet floral aux arômes de fleurs d’amandier, d’herbes et d’agrumes. Souvent, l’élevage se déroule en monocépage, mais le friulano se prête aussi très bien aux cuvées. Généralement, ces vins se boivent jeunes et sont tout particulièrement indiqués à l’apéritif en raison de leur trame aromatique caractéristique, ou encore en accompagnement de fruits de mer, de risotto et d’assortiments d’antipasti.