Gewürztraminer

Le gewürztraminer est un des classiques absolus du paysage mondial des cépages et une des plus anciennes variétés encore cultivées de nos jours. Son nom fait référence à la commune de Tramin dans le Sud Tyrol, où des vins sont documentés depuis le XIe siècle sous le nom Gewürztraminer. En Allemagne, des documents historiques attestent de la culture du cépage au XVIe siècle – dans le Palatinat viticole, il existe encore un vignoble de plus de 400 ans qui produit toujours aujourd’hui.

Le gewürztraminer – une variété dite «bouquettraube»

En raison de son arôme variétal marqué et distinctif, le gewürztraminer figure parmi les « bouquetsorten » qui désigne les variétés dont les arômes sont toujours particulièrement marqués, floraux, parfumés, épicés, qui sont aussi l’apanage du riesling, du muscateller, du scheurebe ou du sauvignon blanc.

Les baies des raisins de gewürztraminer ont une peau très épaisse, légèrement rosée, dont on tire des vins blancs dorés avec un fruit riche et appuyé. Le bouquet de ces vins blancs est luxuriant, et révèle des notes intenses de rose, de litchi et d’orange amère avec parfois un soupçon de clou de girofle ou de massepain. Les vins de gewürztraminer ont une palette aromatique riche et très fruitée, sont toujours étoffés au palais, avec une acidité plutôt faible. Comme c’est le cas avec d’autres cépages de grande valeur, les rendements dans le vignoble sont souvent restreints, car cette variété se montre très exigeante en matière de localisation, de sol et de climat.

Le cœur du gewürztraminer – l’Alsace

Le gewürztraminer est certes cultivé dans de nombreux pays – il a même gagné les USA et l’Australie. Cependant sa vraie patrie et l’origine des meilleurs spécimens, est clairement l’Alsace ; un peu moins de 9000 hectares de gewürztraminer sont recensés dans le monde, et plus de 3000 hectares sont cultivés dans cette région de l’est de la France. En Suisse également, le cépage est présent sur environ 50 hectares et en Allemagne près d’un pour cent de la surface viticole – soit 1000 hectares à peine – est dédié aux vignes de gewürztraminer.

En raison de leur extraordinaire richesse aromatique et de leur caractère unique, les vins issus du gewürztraminer ne sont pas seulement des vins de connaisseur incontournables, ils sont aussi de formidables partenaires de repas. L’association culinaire la plus classique réunit du fromage de Munster d’Alsace au goût corsé et relevé et un Gewürztraminer liquoreux. Les Gewürztraminers peuvent être beaucoup plus qu’un vin de dessert car avec leur caractère fruité, ils sont de magnifiques vins d’apéritif tout comme ils excellent à accompagner des terrines savoureuses et du foie gras.