Trebbiano

Le trebbiano toscano est un des cépages les plus vieux d’Italie et la plus cultivée des variétés blanches du pays - environ 35'000 hectares de trebbiano encépagent la terre natale. Du nord au sud, on rencontre de nombreuses variantes régionales du cépage comme par exemple, le trebbiano di soave en Vénétie, le trebbiano di lugana ou turbiana dans la région du lac de Garde ainsi que le procarino ou le trebbiano spoletino en Ombrie. Par conséquent, le trebbiano joue un rôle prépondérant dans l’élaboration de nombreux vins DOC italiens : en plus des célèbres vins blancs Lugana ou Orvieto, il est aussi un précieux auxiliaire dans l’élaboration des Trebbiano d’Abruzzo, ou des Biancodi Custoza ou du Soave.

Variante blanche la plus cultivée en Italie.

Plus de 120'000 hectares de vignes de trebbiano toscano et de ses variantes sont cultivés dans le monde ; dans le classement des variétés les plus cultivées au niveau international, le trebbiano figure à la 8e place.

C’est en France, sous le nom d’ugni blanc, que le raisin possède sa plus grande aire d’implantation. Sur plus de 75'000 hectares de surface cultivée, les raisins poussent ici pour faire de simples vins blancs et acquièrent leurs lettres de noblesse dans les célèbres eaux de vie de la région de Cognac et d’Armagnac. Loin de l’Europe, le trebbiano est surtout exploité dans le Nouveau Monde, par exemple en Argentine et en Uruguay.

Les vins de trebbiano ont une acidité nette et une faible teneur en sucre, caractéristiques. C’est pourquoi, ils sont en général légers, harmonieux et frais, avec des arômes fruités et épicés, qui évoquent la pomme, la poire et toutes sortes d’herbes. Certaines interprétations du trebbiano donnent des vins puissants, qui ont du corps et qui parfois révèlent une minéralité saline. Habituellement, les Trebbianos se boivent jeunes et sont des partenaires formidables de la cuisine, notamment des antipasti variés, des poissons d’eau douce frits, ou des gnocchis au pesto de basilic.