Printemps et vin: un mois de mai en plein renouveau

Lorsque les vignes bourgeonnent et que les journées s’éclaircissent, une période particulière commence pour la dégustation du vin. Le mois de mai est synonyme d’arômes frais, de vins légers et de moments de détente à ciel ouvert.

Le mois de mai marque une transition perceptible, aussi bien dans la nature que dans la dégustation du vin. Les journées s’allongent, la lumière devient plus claire et les températures plus douces. Dans les vignobles, le débourrement donne le coup d’envoi d’une phase essentielle: les vignes forment leurs premières feuilles et la croissance s’amorce, posant ainsi les bases du millésime à venir. Derrière cette apparente tranquillité se cache en réalité un processus extrêmement dynamique, qui influencera la suite de la saison.

Un mois de mai marqué par la légèreté

Cette transition se retrouve également dans le verre. Les vins puissants de l’hiver, souvent plus alcoolisés, s’effacent au profit de styles plus frais et plus légers. On privilégie désormais des vins alliant précision et clarté, sans alourdir. Un riesling, par exemple, séduit par son acidité vive et son fruit délicat, tandis qu’un sauvignon blanc se distingue par sa fraîcheur aromatique. Équilibré, discret et polyvalent, le pinot blanc trouve lui aussi parfaitement sa place en cette saison. Ces vins ne cherchent pas à s’imposer, ils accompagnent – et c’est précisément là que réside leur force au printemps.

Le printemps, saison du rosé

Avec le retour des beaux jours, la dégustation du vin se fait de plus en plus à l’extérieur. Terrasses, jardins et parcs deviennent des lieux de plaisir incontournables. Le vin est moins mis en scène, mais dégusté de manière plus spontanée, en accompagnement de plats simples, à l’apéritif ou lors d’un moment partagé en plein air. Le rosé trouve naturellement sa place dans cette atmosphère: bien frais, désaltérant et suffisamment polyvalent pour accompagner toutes sortes d’occasions sans attirer l’attention. De manière générale, la sélection évolue dans ce sens: des vins faciles d’accès, agréables à déguster à bonne température et simples à associer passent au premier plan.

La saison des asperges enfin de retour

La saison des asperges est l’un des éléments marquants de cette période. Leur profil aromatique fin et légèrement amer impose des exigences particulières en matière d’accord mets-vins. Un excès d’acidité ou des tanins trop prononcés peuvent rapidement prendre le dessus. Il est donc préférable d’opter pour des vins discrets et équilibrés. Des cépages comme le pinot blanc ou des expressions plus subtiles d’autres cépages blancs accompagnent les plats à base d’asperges sans les masquer et s’intègrent harmonieusement dans une cuisine légère et de saison.

Plus de plaisir, moins de mots

Dans l’ensemble, le mois de mai symbolise une phase de renouveau: dans les vignobles avec le début de la croissance, dans le verre avec un retour à la fraîcheur et à la légèreté, et dans le quotidien avec une plus grande ouverture à un plaisir simple et spontané. Une période où le vin n’a plus vraiment besoin d’explications, il parle de lui-même.

Les parfaits compagnons pour le mois de mai

6 évaluations

Mosel 2024 Riesling W

20 %

Moselle, Allemagne

100% Riesling

100% Riesling

Score 18/20

Score 18/20

Markus Molitor

Prix spécial 17.50 CHF Prix normal 21.90 CHF

75 cl (23.33 CHF / l)
25 évaluations

Burgenland 2023 The Wine Cuvée weiss

Burgenland, Autriche

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Chardonnay

Score 18/20

Score 18/20

Scheiblhofer

18.90 CHF

75 cl (25.20 CHF / l)
Graubünden AOC 2024 Sauvignon Blanc

Grisons, Suisse

100% Sauvignon Blanc

100% Sauvignon Blanc

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Hansruedi Adank

33.00 CHF

75 cl (44.00 CHF / l)
14 évaluations

Languedoc AOP 2025 Dolce Farniente

21 %

Bio

Languedoc-Roussillon, France

80% Grenache

80% Grenache20% Syrah

Score 18/20

Score 18/20

Allegria

Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 18.90 CHF

75 cl (19.73 CHF / l)
Graubünden AOC 2024 Pinot Blanc

Grisons, Suisse

100% Pinot Blanc

100% Pinot Blanc

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Manfred Meier

32.80 CHF

75 cl (43.73 CHF / l)
22 évaluations

Grande Réserve 2024 Sancerre AOC Rosé

Bio

Loire, France

100% Pinot Noir

100% Pinot Noir

Score 18.5/20

Score 18.5/20

Henri Bourgeois

27.80 CHF

75 cl (37.07 CHF / l)
7 évaluations

VDP.Gutswein 2022 Riesling 7 Terroirs trocken

Nahe, Allemagne

100% Riesling

100% Riesling

Score 18/20

Score 18/20James Suckling 92/100

Gut Hermannsberg

22.80 CHF

75 cl (30.40 CHF / l)
1 évaluation

Südtirol Alto Adige DOC 2023 Pinot Bianco Cora

Trentin-Haut Adige, Italie

100% Pinot Blanc

100% Pinot Blanc

Score 18/20

Score 18/20

Schreckbichl

17.00 CHF

75 cl (22.67 CHF / l)