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Vin durable: focus sur la viticulture bio et biodynamique
Découvrez la viticulture durable sous sa forme la plus pure. La viticulture biologique et biodynamique allie protection de l’environnement, préservation des sols et plaisir raffiné, pour des vins qui reflètent la nature et la qualité en toute authenticité.
Le vin n’est pas qu’une simple boisson. Il incarne la culture, la passion ainsi que l’expression d’un terroir, et résulte de l’interaction du sol, du climat et de l’artisanat. De plus en plus d’exploitations misent sur la viticulture biologique, voire biodynamique. Mais que se cache-t-il derrière ces méthodes de culture? Et pourquoi vaut-il la peine d’y prêter attention lors de votre prochain verre?
Que signifie la viticulture biologique?
Dans la viticulture biologique, ce n’est pas le rendement rapide qui compte, mais le lien profond avec la nature. Aucun recours aux produits phytosanitaires de synthèse, aux engrais chimiques ou aux OGM n’est autorisé. Au lieu de cela, l’accent est mis sur des sols sains, des vignes robustes et une diversité vivante. Les produits chimiques sont remplacés par des produits naturels, tels que du soufre, des extraits de plantes ou du thé de compost, afin de préserver l’équilibre écologique du vignoble. La fertilisation organique et le travail du sol en douceur permettent de renforcer l’humus et de mieux retenir l’eau pour des vignes profondément enracinées et en bonne santé. Les enherbements fleuris entre les rangs favorisent la présence d’organismes auxiliaires comme les abeilles sauvages et les papillons, enrichissent la vie du sol et stimulent la biodiversité. De nombreuses tâches – de la taille des vignes à l’entretien des feuilles – sont réalisées à la main et avec le plus grand soin.
La viticulture biologique présente également de nombreux avantages pour le climat: moins de CO₂, moins d’interventions et plus de respect pour les ressources naturelles. Cet engagement se ressent aussi dans le verre: les vins révèlent leur provenance sans altération et procurent un réel plaisir.
En outre, les vins bio sont souvent certifiés par des labels reconnus comme le label bio de l’UE, Demeter, Bio Suisse ou Ecovin – des gages de qualité et de durabilité contrôlée.
Viticulture biodynamique: en harmonie avec la nature
La viticulture biodynamique va au-delà de l’approche biologique et s’appuie sur les enseignements de l’anthroposophe Rudolf Steiner. Elle considère l’exploitation agricole comme un organisme vivant dans lequel le sol, les plantes, les animaux, les êtres humains et le cosmos sont étroitement connectés. L’objectif est de créer un cycle aussi fermé que possible, qui fonctionne de manière équilibrée et préserve la fertilité du sol sur le long terme. Des préparations spéciales à base de substances naturelles, telles que la bouse de corne, la silice de corne ou des plantes médicinales, sont utilisées à des doses homéopathiques. Elles visent à stimuler la vie du sol, à renforcer la vitalité des vignes et à favoriser l’interaction des forces de la nature.
Le respect des rythmes naturels (phases lunaires, mouvements planétaires, cycles saisonniers, etc.) est un aspect central de cette approche. Ces caractéristiques temporelles sont considérées comme propices à la croissance, à la floraison et à la maturation, et exigent une surveillance attentive de l’environnement.
L’entretien des vignes est effectué avec une grande attention et beaucoup de travail manuel – de la taille aux vendanges en passant par la gestion des feuilles. Cette approche respectueuse de la nature renforce la résistance des plantes et donne naissance à des vins particulièrement vivants, équilibrés et pleins de caractère.
Plus qu’une tendance – une véritable philosophie
Qu’elle soit biologique ou biodynamique, la viticulture durable prouve qu’une agriculture responsable est non seulement possible, mais également bénéfique sur le plan gustatif. Choisir un vin bio ou biodynamique, c’est opter pour un produit élaboré en harmonie avec la nature, le climat et la santé. Il ne s’agit pas seulement de renoncer aux produits chimiques de synthèse, mais de privilégier une approche globale de la qualité, de l’origine et du soin apporté. Autrement dit, un verre qui allie plaisir et responsabilité. Un vin qui a non seulement bon goût, mais qui laisse aussi un sentiment agréable.
Découvrez une sélection raffinée de nos meilleurs vins bio, soigneusement choisis pour une expérience gustative hors du commun. Nos coups de cœur allient qualité exceptionnelle, culture durable et plaisir naturel. Profitez-en dès maintenant et laissez-vous séduire par leurs arômes subtils et leur pureté.
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Priorat, Espagne
60% Grenache
60% Grenache40% Carignan
Parker 93/100
Parker 93/100Guía Peñín 92/100Score 19/2049.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Zurich, Suisse
100% Solaris
100% Solaris
Score 18/20
Score 18/2027.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Zurich, Suisse
65% Cabernet Jura
65% Cabernet Jura35% Monarch
Score 18/20
Score 18/2027.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
95% Tempranillo
95% Tempranillo5% Andere Rebsorten
Parker 94/100
Parker 94/100Score 19/2032.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Provence, France
80% Grenache Noir
80% Grenache Noir12% Cinsault8% Mourvèdre
Falstaff 91/100
Falstaff 91/100Score 18.5/2019.50 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Jumilla, Espagne
100% Monastrell
100% Monastrell
Parker 93/100
Parker 93/100Guía Peñín 93/100Score 18/20Prix spécial 18.90 CHF Prix normal 21.90 CHF75 cl (25.20 CHF / l) -
Hesse rhénane, Allemagne
30% Weissburgunder
30% Weissburgunder30% Riesling25% Chardonnay
Score 17.5/20
Score 17.5/2015.90 CHF75 cl (21.20 CHF / l)
Plus de 3000 vins de qualité à découvrir chez Mövenpick Vins
Plus de 3000 vins de qualité à découvrir chez Mövenpick Vins
Depuis l’ouverture du premier restaurant Mövenpick à Zurich en 1948, la marque incarne un monde de plaisir et de passion. Dès le début, l’objectif du fondateur de l’entreprise, Ueli Prager, était de proposer à ses hôtes une sélection de vins de très grande qualité. Les vins servis dans les restaurants Mövenpick étaient tellement appréciés que l’on voulut bientôt les déguster chez soi. C’est ainsi qu’Ueli Prager posa de nouveaux jalons dans le commerce du vin suisse en ouvrant la première cave à Zurich Enge en 1962.
Depuis, les amatrices et amateurs de vin peuvent découvrir l’univers des vins savoureux de Mövenpick dans plus de 40 magasins en Suisse, au Liechtenstein et en Allemagne, ainsi que sur la boutique en ligne. Un assortiment minutieusement sélectionné de plus de 3000 vins de qualité du monde entier vous y attend. Que ce soit en accompagnement d’un repas, en vedette de l’apéritif ou comme vin à déguster devant la cheminée, il y en a pour toutes les occasions.