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Pour Chrissy Wittmann, le vin est synonyme de bien plus que technique et artisanat. L’œnologue de The Prisoner Wine Company parle des personnes qui l’ont marquée et de la passion présente dans chaque bouteille.
Pour Chrissy Wittmann, œnologue à The Prisoner Wine Company, un grand vin commence bien avant sa mise en bouteille. Il prend naissance dans le vignoble, dans la cave et dans d’innombrables décisions prises au fil des mois, l’accent étant mis sur l’équilibre. «Le moment où nous sommes sûrs que tout se trouve en parfaite harmonie, c’est lors du premier assemblage en mars, après la récolte. Mais nous le sentons déjà très bien sur le chemin qui nous y mène.» Elle ajoute que chaque parcelle et chaque lot sont traités comme un vin à part entière, avant de s’assembler pour former un tout harmonieux.
L’origine californienne, la clé du caractère
Les vins de The Prisoner Wine Company allient les atouts de plusieurs grandes régions californiennes. Outre la Napa Valley, le comté de Sonoma et les contreforts de la Sierra Nevada jouent également un rôle important. Pour Ch. Wittmann, la particularité de cette origine réside dans l’interaction des journées chaudes et des nuits fraîches, qui permet de produire à la fois un fruit mûr et une fraîcheur vivifiante. À cela s’ajoutent les sols variés et le microclimat de la Napa Valley. «Cette origine confère à nos vins des nuances, de la complexité et une véritable expression de leur origine.»
La décision la plus courageuse de l’année
Chaque année, l’équipe prend la décision la plus importante, mais aussi la plus courageuse dans le vignoble. «Le moment le plus courageux est de décider quand nous allons faire les vendanges. Dès que la récolte commence, il n’y a plus de marche arrière possible.» Pendant des semaines, les raisins sont goûtés et observés jusqu’à ce que le moment idéal soit venu. Cette décision influe sur l’ensemble du millésime. En même temps, elle montre à quel point la viticulture est exigeante. Chaque saison apporte son lot de nouvelles conditions météorologiques, de nouveaux défis et de nouvelles questions. «Chaque bouteille renferme une année de prises de décisions et de résolutions de problèmes.»
Le vin à l’alliance parfaite
Ch. Wittmann se sent particulièrement liée au Prisoner Red Blend. «Ce vin exige une attention de tous les instants, un dévouement extrême et une concentration maximale.» Force et élégance, maturité et fraîcheur doivent toujours être en équilibre. Selon elle, c’est précisément ce défi qui rend le vin si particulier. Chaque année, elle vit un moment d’émotion similaire lorsque le nouveau vin est versé pour la première fois dans le fût. «Rien n’est comparable au parfum qui emplit la pièce lorsque le vin frais se déverse pour la première fois dans les barriques.» C’est pour elle la première véritable rencontre avec le caractère du nouveau millésime.
Les gens, la musique et la nature
Ch. Wittmann a surtout été marquée par les personnes évoluant dans le monde du vin. John Munch, en particulier, a eu une influence décisive sur sa carrière et lui a montré que le vin était bien plus qu’un simple produit. Elle trouve également son inspiration en dehors du vin. En campant dans les montagnes ou sur la côte, en cuisinant en famille ou avec des amis et en écoutant de la musique. Elle est particulièrement fascinée par les musiciens, car ceux-ci véhiculent des émotions et peuvent toucher les gens. C’est exactement ce qu’elle souhaite atteindre avec ses vins: raconter des histoires authentiques et susciter des émotions.
Ping-pong avec Chrissy Wittmann
Café ou thé?
Café
Mer ou montagne?
La mer, juste avant la montagne
Spontanée ou organisée?
Spontanée
Les décisions dans le vignoble: intuitives ou analytiques?
Intuitives, confirmées par des analyses
Plutôt tension ou douceur?
Équilibre, avec une légère tendance à la tension
Préserver la tradition ou la réinventer?
La réinventer et la développer
Élégance froide ou puissance méditerranéenne?
Élégance froide
Soliste ou compagnon de table?
Compagnon de table
Potentiel de maturation ou plaisir précoce?
Potentiel de maturation
Barrique ou cuve en inox?
Barriques, mais pas trop de fûts neufs
Minimalisme ou opulence?
Minimalisme
Brume matinale ou soleil du soir?
Soleil du soir
Tanins mûrs ou acidité vive?
Équilibre, avec une légère tendance à l’acidité vive
Votre plat préféré accompagné du vin adapté?
Les pizzas. Accompagnées de grenache, de cuvées du Rhône, de syrah ou de champagne.
Quel est l’artiste vous accompagne depuis longtemps?
Les Grateful Dead.
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Californie, États-Unis
31% Zinfandel
Score 19/20
Prisoner Wine Company
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
100% Pinot Noir
Score 19/20
Prisoner Wine Company
75.00 CHF75 cl (100.00 CHF / l)
