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Le soleil, le vent et la proximité de la Méditerranée caractérisent les vins de Château La Négly. Marion Paux-Rosset parle de l’équilibre dans les grands millésimes et des raisons pour lesquelles le vin est également toujours une émotion et une rencontre.
En parcourant les vignobles de Château La Négly, on comprend vite pourquoi l’appellation La Clape compte parmi les régions d’origine les plus passionnantes du sud de la France. La Méditerranée n’est qu’à quelques kilomètres, le soleil brille jusqu’à 3000 heures par an et les vents constants apportent de la fraîcheur, même pendant les mois les plus torrides. C’est précisément là que naissent les vins de caractère qui ont fait connaître Château La Négly bien au-delà des frontières du Languedoc. Pour Marion Paux-Rosset, la fille du légendaire vigneron Jean Paux-Rosset, ces conditions naturelles constituent la base de tout ce que l’on pourra ressentir ensuite dans le verre. «Nos vins bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles. Le soleil, la mer et le vent leur confèrent un caractère inimitable, profondément enraciné dans notre terroir.»
À propos d’équilibre et d’air du temps
Lorsque Marion Paux-Rosset parle de vin, un terme revient très souvent: l’équilibre. Pour elle, c’est bien plus qu’une caractéristique technique. Il résulte de l’interaction entre le cépage, le terroir, le rendement et le millésime, mais surtout de l’harmonie des différentes saveurs. «Un vin est équilibré lorsqu’aucune sensation isolée ne domine, indépendamment de sa puissance ou de son intensité.» Et d’ajouter que pour les vins rouges de La Négly, cet équilibre ne se révèle toutefois pas uniquement sur le plan analytique: il se manifeste également au moment de la dégustation, lorsque les gens se réunissent, partagent leurs impressions et qu’un vin devient alors plus que la simple somme de ses composants.
Le fait que Château La Négly figure aujourd’hui parmi les principaux producteurs de la région est également le résultat de décisions audacieuses. L’une d’entre elles remonte déjà à plus de vingt ans. «À l’époque, le lancement de cuvées ultra-premium telles que La Porte du Ciel ou Le C des Truffiers était loin d’aller de soi.» Comme elle l’explique, en ce temps-là, le marché n’était pas encore prêt pour de tels vins originaires du Languedoc. Néanmoins, le domaine a cru au potentiel exceptionnel de ses meilleures parcelles et a résolument cherché à atteindre l’excellence. Rétrospectivement, cette décision a largement contribué à façonner la réputation de Château La Négly.
Pourquoi L’Ancely est son vin de cœur
Interrogée sur son vin préféré, Marion Paux-Rosset répond sans hésitation: L’Ancely. Cette cuvée allie complexité, finesse et élégance plus qu’aucun autre vin de la maison. «L’Ancely fait partie des formes d’expression les plus ambitieuses de La Clape.» Elle apprécie tout particulièrement la profondeur et la personnalité de ce vin, qui lui semble être sculpté par la brise marine et les rochers chauds de la région. Ce n’est pas un hasard si cette cuvée fait aujourd’hui partie des grandes références du Languedoc.
Du caractère plutôt que des compromis
Sa vision du vin a été marquée par ses exigences rigoureuses en matière de qualité et de précision. Selon elle, dans le vignoble comme à la cave, l’objectif premier est d’exprimer le potentiel d’un terroir de la manière la plus authentique possible. Dans le même temps, un domaine doit être prêt à emprunter de nouvelles voies. À ses yeux, l’innovation et l’origine ne sont pas contradictoires, mais plutôt les deux faces d’une même médaille.
Elle ajoute que bien souvent, la diversité du métier de vigneron est sous-estimée. «La viticulture est bien plus complexe qu’on ne le pense.» Aujourd’hui, outre le travail dans les vignes et à la cave, la vente, le marketing, la communication et l’échange avec la clientèle font partie du quotidien. C’est justement cette variété qui rend le métier si intéressant pour elle. les dégustations constituant l’une de ses activités préférées. Aujourd’hui encore, faire découvrir ses propres vins aux gens et assister à leur enthousiasme reste l’un des plus beaux aspects de son travail.
Là où naît une nouvelle énergie
En dehors du domaine, sa famille et ses passions personnelles occupent le premier plan. En compagnie de son mari et de sa fille de deux ans et demi, Marion Paux-Rosset profite des moments loin du quotidien professionnel. Les chevaux jouent également un rôle particulier. Dès que le temps le lui permet, elle passe des heures en selle à explorer les vignobles à cheval. Le sport, en particulier la course à pied, l’aide également à refaire le plein d’énergie et à se vider l’esprit. Mais c’est au bord de la mer qu’elle trouve le plus grand équilibre. «La plage a quelque chose de magique. Même si nous la voyons tous les jours, elle constitue une source d’inspiration infinie.»
Sur le plan culinaire, elle a une passion spéciale la cuisine japonaise. En accompagnement des sushis et d’autres spécialités asiatiques, elle privilégie des vins blancs frais et stimulants tels que la cuvée maison La Brise Marine: un choix qui correspond parfaitement à son goût pour l’élégance et la finesse.
Ping-pong avec Marion Paux-Rosset
Café ou thé?
Café
Mer ou montagne?
Mer
Spontanée ou organisée?
Spontanée
Les décisions dans le vignoble: intuitives ou analytiques?
Intuitives
Plus de tension ou plus de douceur?
Plus de douceur
Préserver la tradition ou la réinventer?
Préserver la tradition
Élégance froide ou force méditerranéenne?
Élégance froide
Vin seul ou en accompagnement d’un repas?
Vin seule
Potentiel de garde ou dégustation immédiate?
Dégustation immédiate
Barrique ou cuve en inox?
Barrique
Minimalisme ou opulence?
Opulence
Brume matinale ou soleil couchant?
Soleil couchant
Tanins mûrs ou acidité vive?
Acidité vive
-
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Score 18.5/20
Château la Négly
31.80 CHF75 cl (42.40 CHF / l) -
France
100% Cinsault
Score 18,5/20
Château la Négly
Prix de lancementPrix spécial 14.50 CHF Prix normal 16.50 CHF75 cl (19.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Grenache
Score 18.5/20
Château la Négly
31.80 CHF75 cl (42.40 CHF / l)
