Grappa

      Grappa

      La grappa est un distillat italien classique, élaboré dans de nombreuses régions du pays à partir des résidus de pressurage du raisin ; elle est souvent appelée eau-de-vie de marc de raisins, et connue en France et en Suisse sous le nom de marc. Si les grappas les plus populaires sont fabriquées avec des marcs de cépages rouges de haute qualité, elles peuvent aussi être issues de très bons marcs de raisins blancs. Pour affiner ses arômes et adoucir son âpreté, la grappa mûrit souvent en fûts de chêne, de cerisier ou de châtaigner, dont le distillat clair tire sa richesse de saveurs, ainsi que sa coloration or, rougeoyante ou ivoire.

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