Clos de los Siete

Clos de los Siete – une vision française dans les Andes
Ce qui n’était qu’une idée à la fin des années 1980 est devenu réalité à la fin des années 1990: en s’associant à des domaines viticoles de renom sous direction française, Rolland a trouvé des partenaires partageant la même vision et a posé les fondations d’un projet unique, inspiré des grands vins de Bordeaux – une approche dont l’influence perdure encore aujourd’hui. Au pied des Andes, dans la vallée de l’Uco, à environ 100 kilomètres au sud de Mendoza, un nouvel univers viticole a vu le jour à Vista Flores, sur 850 hectares de vignes. La superficie peut sembler vaste, mais seules des parcelles sélectionnées sont utilisées pour l’assemblage final – chaque domaine viticole gère en outre son propre portefeuille. Plus de la moitié de la superficie totale est plantée en malbec, complété par du cabernet sauvignon, du merlot, de la syrah, du cabernet franc et du petit verdot, qui confèrent au vin structure, profondeur et complexité aromatique. Dans la cave, on utilise des cuves modernes en acier inoxydable à température contrôlée, dans lesquelles chaque cépage est vinifié séparément. Le pompage doux par gravité préserve les tanins fins, tandis que l’élevage s’effectue en partie en fûts de chêne français et en partie dans des cuves en acier inoxydable – un équilibre entre saveur, fraîcheur et fruit.

Quatre éléments clés: le sol, la vigne, le climat et l’exposition
Le sol de ce paysage de haute montagne aride se compose de gravier, d’argile et de sable, offrant un excellent drainage. L’eau provient de la fonte des neiges des Andes et alimente de manière fiable les vignes aux racines profondes en humidité et en minéraux – l’irrigation artificielle est ainsi réduite au minimum. Les journées chaudes et les nuits fraîches marquent les raisins et favorisent le développement de la couleur et de l’acidité.
Les vignobles sont situés à environ 1 200 mètres d’altitude et sont cultivés à la manière d’un grand vin de Bordeaux. Grâce à leur exposition sud et sud-ouest, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que la densité de plantation élevée assure de l’ombre et un équilibre naturel. Des mesures telles que l’éclaircissage régulier de la canopée, les vendanges en vert, la réduction des rendements et la récolte manuelle garantissent une qualité optimale dès le vignoble. Aujourd’hui, quatre des sept familles fondatrices d’origine constituent le cœur du projet : Bodega Monteviejo, Cuvelier Los Andes, Bodega DiamAndes et Bodega Rolland. Elles sont toutes liées par un seul et unique vin: le Clos de los Siete.